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魔芋烧鸭子
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千菱最初的模样

说起魔芋,大家一定都很熟悉,它低热量,低蛋白质,高纤维,可以促进胃肠蠕动,能排毒,更重要的是它含有葡甘露聚糖的成分,所以可以使胆固醇含量减少,还能减轻动脉硬化,高血压,高血脂的症状。因此魔芋是公认的减肥食品。

时间:10-30分钟
食材
鸭子 半只
魔芋 300g
青椒 2个
适量
八角 适量
桂皮 适量
花椒 适量
料酒 适量
适量
适量
适量
豆瓣酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将魔芋切成细长条型,在中间用刀划个小口;
  • 步骤 2/15
    将魔芋上端从中间的口穿过去;
  • 步骤 3/15
    魔芋就形成了自然的花结;
  • 步骤 4/15
    将处理好的魔芋焯水;
  • 步骤 5/15
    准备好其他的材料,鸭肉剁块, 青椒切成块,姜片,豆瓣酱和大料;
  • 步骤 6/15
    将锅烧热,下入适量的油,下入大料和姜片煸炒;
  • 步骤 7/15
    煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒;
  • 步骤 8/15
    鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒;
  • 步骤 9/15
    将鸭肉中大部分油分煸炒出来,再加入适量的豆瓣酱翻炒;
  • 步骤 10/15
    翻炒均匀后加入料酒和适量的水,.盖上盖,大火煮开后小火煮上十分钟;
  • 步骤 11/15
    下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟;
  • 步骤 12/15
    在加入适量的盐和胡椒;
  • 步骤 13/15
    起锅前加入青椒;
  • 步骤 14/15
    混合均匀后烧煮上半分钟即可;
  • 步骤 15/15
    装盘上桌啦。
小贴士

1. 魔芋要入味, 可以先将它冷冻, 再化了切成小块;如果没时间,也可以如同我这样扭花的方法;

2. 为了进一步去除魔芋的涩味, 魔芋须提前焯水;

3. 鸭肉的自身脂肪偏多, 所以要将鸭肉煸炒出油, 煸炒时加点糖能去除鸭肉的腥味;

4. 将鸭肉烧上十分钟时加入魔芋, 同时加入适量的胡椒, 能进一步去腥;

5. 最后快要出锅时加入青椒,稍微煮分钟,再加入盐调味(盐不要加多,豆瓣酱中含盐量较大。)

发布于 2019-01-23
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