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魔芋烧鸭
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灼谎蚊柯瘸

秋意越来越浓了，秋老虎也在虎视眈眈的看着。秋天就是干燥，各种上火就来了。人体易感内热上火，又到吃鸭的好时候。秋天的要吃的肉类就是鸭子了。按我国中医理论来区分，老鸭性平味甘，有滋阴润燥之功效，最适合秋天季节食用。好多人不喜欢吃鸭，我是只要是能吃的大众食材，都不拒绝。可别说南方人吃的老鼠、猫之类的，那是另类。今天这道《魔芋烧鸭》，是懒人版本的做法，不是用锅直接烧出来，而且是用电压力锅压制出来的，选择的这个“无水焗”功能，太强大了，焗出来的和锅烧出来的口感差别不大，太节省时间了，特别省事，只要把材料都准备好，倒进去23分钟就可以吃了，就是用炒锅烧出来也得这些时间，不一定能烧到熟烂。成品也特别的漂亮，色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香，真是秋季不得不吃的下饭菜啊！

时间:30分钟-1小时
食材
鸭 800g
魔芋 300g
油 适量
老抽 5g
豆瓣酱 15g
花椒粒 5g
桂皮 3g
草果 1个
泡椒 5个
泡姜 5g
料酒 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主料：鸭800克、魔芋300克 辅料：植物油、盐、姜、花椒粒、桂皮、草果、豆瓣酱、老抽、料酒、白糖
  • 步骤 2/13
    把鸭洗净切块，魔芋切块，姜切片
  • 步骤 3/13
    鸭块下开水煮开捞起
  • 步骤 4/13
    汤锅开水里加魔芋，加盐用水煮10分钟捞起，过凉水洗洗捞起
  • 步骤 5/13
    热锅凉油，下鸭块翻炒出水分出香味
  • 步骤 6/13
    加料酒小火炒到鸭皮微微发卷，加豆瓣酱翻炒均匀上色
  • 步骤 7/13
    加桂皮、草果、花椒粒、泡椒、泡姜翻炒出香味
  • 步骤 8/13
    加魔芋、老抽翻炒均匀
  • 步骤 9/13
    加水翻炒均匀
  • 步骤 10/13
    把炒好鸭块倒在电压力锅里，加3克白糖拌均匀，（可以用炒锅直接烧出来）
  • 步骤 11/13
    加盖，通电，按下无水焗功能
  • 步骤 12/13
    开始工作
  • 步骤 13/13
    等到滴滴的声音，等着保温状态，自动放气即可出锅
小贴士

1、鸭块一定要翻炒出香味，鸭皮微微发卷

2、加水不能超过食材的3分之一，因为用的是无水焗，这样味道香浓，也可以用炒锅直接烧出来

发布于 2019-08-19
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