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魔芋烧鸭子
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施后来你不在

今天就用这魔芋来制作道川菜中大名鼎鼎的魔芋烧鸭，魔芋低脂，鸭肉美味，整道菜美味营养且肉味十足，又低脂健康不长肉。亲是不是也想试试了呢？

食材
鸭子 半只
魔芋 300g
青椒 2个
姜 适量
糖 适量
豆瓣酱 适量
八角 适量
桂皮 适量
花椒 适量
料酒 适量
盐 适量
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将魔芋切成细长条型，在中间用刀划个小口
  • 步骤 2/16
    将魔芋上端从中间的口穿过去
  • 步骤 3/16
    魔芋就形成了自然的花结
  • 步骤 4/16
    将处理好的魔芋焯水
  • 步骤 5/16
    准备好其他的材料，鸭肉剁块， 青椒切成块，姜片，豆瓣酱和大料
  • 步骤 6/16
    将锅烧热，下入适量的油，下入大料和姜片煸炒
  • 步骤 7/16
    煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒
  • 步骤 8/16
    鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒
  • 步骤 9/16
    将鸭肉中大部分油分煸炒出来
  • 步骤 10/16
    再加入适量的豆瓣酱翻炒
  • 步骤 11/16
    翻炒均匀后加入料酒和适量的水
  • 步骤 12/16
    盖上盖，大火煮开后小火煮上十分钟
  • 步骤 13/16
    下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟
  • 步骤 14/16
    在加入适量的盐和胡椒
  • 步骤 15/16
    起锅前加入青椒
  • 步骤 16/16
    混合均匀后烧煮上半分钟即可
小贴士

1. 魔芋要入味， 可以先将它冷冻， 再化了切成小块；如果没时间，也可以如同我这样扭花的方法；

2. 为了进一步去除魔芋的涩味， 魔芋须提前焯水；

3. 鸭肉的自身脂肪偏多， 所以要将鸭肉煸炒出油， 煸炒时加点糖能去除鸭肉的腥味；

4. 将鸭肉烧上十分钟时加入魔芋， 同时加入适量的胡椒， 能进一步去腥；

5. 最后快要出锅时加入青椒，稍微煮分钟，再加入盐调味（盐不要加多，豆瓣酱中含盐量较大。）

发布于 2019-02-26
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