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香辣雪魔芋烧鸭子
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妊孛晨重诨_

雪魔芋是四川峨眉山的特产。时是经过几天霜雪冷冻后，发泡成海绵状的魔芋。

当然雪魔芋烧鸭子也是峨眉特色菜啦！雪魔芋泡发后如海绵般具有强大的吸附力，牢牢的锁住汤汁，一口下去的柔软松爽，饱涵了鸭子烧汁的肥美鲜香……哈哈哈我已词穷，就这样吧(￣ε(#￣)

食材
仔鸭 适量
雪魔芋 适量
红油豆瓣 适量
泡椒 适量
泡姜 适量
香料（八角，香叶，三奈，草寇，桂皮等） 适量
冰糖 适量
姜葱蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    雪魔芋提前几小时泡发，挤干水份后切条，鸭子洗净斩大块。姜取一块拍破，蒜剥好，葱切断，香料准备好。
  • 步骤 2/6
    炒糖色。热锅入油，中小火融化冰糖至棕红色，倒入鸭肉快速翻炒上色。
  • 步骤 3/6
    倒入姜葱蒜泡椒泡姜和所有香料炒香。
  • 步骤 4/6
    再加入豆瓣酱炒香。这时多炒一会，鸭子会出油，颜色会越发红亮。
  • 步骤 5/6
    加入足量的水热水大火煮开后转小火，加盖焖煮30分钟左右。
  • 步骤 6/6
    30分钟到了，加入切好的雪魔芋翻炒均匀，煮开小火后继续焖15分钟即可。
发布于 2018-11-01
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