红烧鸭块 - 红烧鸭块的做法,红烧鸭块怎么做好吃,红烧鸭块的家常做法 - 京细菜谱

红烧鸭块

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赫敏

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鸭肉性温，肉质鲜美，适合秋季进补食用，是一道非常好的食材，做法也多种多样。红烧鸭块，利用酱油的咸鲜，将鸭肉烹制入味，色泽红艳，味道浓香，肉质不腻，是非常适合贴秋膘的一道菜品。

时间:10-30分钟

食材

鸭肉 300g

油适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

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烹饪步骤

步骤 1/10

鸭腿清洗干净，泡净血水，剁块。
步骤 2/10

姜切片、花椒粒。
步骤 3/10

锅中坐水烧开，淖一下。
步骤 4/10

捞出淖好的鸭块，用凉水再次冲洗，控水。
步骤 5/10

起油锅，下花椒粒，炒出香味。
步骤 6/10

下姜片，炒出香味。
步骤 7/10

下鸭块，滑炒。
步骤 8/10

加入料酒滑炒，去鸭块腥味。按1:2比例加入老抽、生抽，继续滑炒鸭块入味，加适量的盐，再继续滑炒。
步骤 9/10

加适量清水，没过鸭块，即可。
步骤 10/10

烧开后，盖上锅盖，转小火炖20分钟，收干汤汁，即可。

小贴士

1、鸭肉要处理干净，泡净血水。

2、一定要用开水淖鸭块，这样会保证肉质的鲜嫩。

发布于 2024-02-10