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红烧鸭块
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赫敏

鸭肉性温,肉质鲜美,适合秋季进补食用,是一道非常好的食材,做法也多种多样。红烧鸭块,利用酱油的咸鲜,将鸭肉烹制入味,色泽红艳,味道浓香,肉质不腻,是非常适合贴秋膘的一道菜品。

时间:10-30分钟
食材
鸭肉 300g
适量
适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
适量
花椒 5g
10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸭腿清洗干净,泡净血水,剁块。
  • 步骤 2/10
    姜切片、花椒粒。
  • 步骤 3/10
    锅中坐水烧开,淖一下。
  • 步骤 4/10
    捞出淖好的鸭块,用凉水再次冲洗,控水。
  • 步骤 5/10
    起油锅,下花椒粒,炒出香味。
  • 步骤 6/10
    下姜片,炒出香味。
  • 步骤 7/10
    下鸭块,滑炒。
  • 步骤 8/10
    加入料酒滑炒,去鸭块腥味。按1:2比例加入老抽、生抽,继续滑炒鸭块入味,加适量的盐,再继续滑炒。
  • 步骤 9/10
    加适量清水,没过鸭块,即可。
  • 步骤 10/10
    烧开后,盖上锅盖,转小火炖20分钟,收干汤汁,即可。
小贴士

1、鸭肉要处理干净,泡净血水。

2、一定要用开水淖鸭块,这样会保证肉质的鲜嫩。

发布于 2024-02-10
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