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红烧鸭掌
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寻波剪剪清风

2012年的这个夏天，伦敦奥运会盛幕开启了！运动不管我喜欢不喜欢，奥运还是要关注的。就让我们吃着美食看奥运，为中国健儿加油！

今天做的是红烧鸭掌，顺带着卤香干，即可当主菜，也可当休闲食品。今天，我们就是这样吃着鸭掌，守到了易思玲的第一块金牌。

　　鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。　均衡营养，有平衡膳食的作用。

一般人群均可食用，尤其适合骨营养不良者。 　2012年的这个夏天，伦敦奥运会盛幕开启了！运动不管我喜欢不喜欢，奥运还是要关注的。就让我们吃着美食看奥运，为中国健儿加油！

今天做的是红烧鸭掌，顺带着卤香干，即可当主菜，也可当休闲食品。今天，我们就是这样吃着鸭掌，守到了易思玲的第一块金牌。

　　鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。　均衡营养，有平衡膳食的作用。

一般人群均可食用，尤其适合骨营养不良者。

时间:10-30分钟
食材
鸭掌 400g
香干 240g
料酒 适量
老抽 适量
食盐 适量
冰糖 适量
生抽 适量
八角 适量
生姜 适量
香叶 适量
桂皮 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    食材： 鸭掌，十多个，没数，大约400克； 香干，八块。
  • 步骤 2/13
    八角、桂皮、香叶各少许； 生姜，后来也放了些，但忘了拍照。
  • 步骤 3/13
    鸭掌焯水后冲洗干净
  • 步骤 4/13
    入高压锅，加八角、桂皮、香叶各少许、
  • 步骤 5/13
    料酒大约半勺，
  • 步骤 6/13
    老抽一勺，并加水没过食材
  • 步骤 7/13
    盖盖加阀出气后炖3-4分钟关火
  • 步骤 8/13
    香干对角切
  • 步骤 9/13
    气消换铁锅，加入香干一起慢火炖着,加了一点生姜进去。
  • 步骤 10/13
    期间，时不时铲一铲，加食盐入味
  • 步骤 11/13
    时不时地铲一铲，又加冰糖两小块
  • 步骤 12/13
    炖至卤水收得差不多时，加了点生抽吊鲜后关火。
  • 步骤 13/13
    出锅盛入盘和碗即可。
小贴士

1，也可以不用高压锅，直接用普通锅炖。高压锅只是为了省时间，换铁锅炖煮的好处是更精汤美味有嚼劲。

2，焯水的好处是可以去除鸭腥味。

3，喜欢重口味的人，可以加些花椒、辣椒一起炖。

发布于 2024-12-03
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