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红烧鸭掌
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千秋侥

鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。

食材
鸭掌 500g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
八角 适量
料酒 适量
辣椒 适量
红烧酱油 适量
绵白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将鸭掌洗净，
  • 步骤 2/8
    准备好葱姜 八角 辣椒
  • 步骤 3/8
    放入清水中泡至1小时。
  • 步骤 4/8
    锅中注入水，烧开下入鸭掌焯水。
  • 步骤 5/8
    另起锅，注入油，爆香葱姜 八角 辣椒。
  • 步骤 6/8
    烹入料酒，加入 红烧酱油 糖 加入清水烧开。
  • 步骤 7/8
    倒入焯水的鸭掌
  • 步骤 8/8
    盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮30分钟左右。加入盐，继续煮至鸭掌软烂，收干汤汁即可。
小贴士

红烧酱油 味道厚重，根据自己的口味添加盐。

发布于 2023-09-23
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