jxcaipu logo
虎皮卤蛋
1.1万 热度 161 收藏
卤鸡翅o

儿子小的时候不爱吃鸡蛋，为了哄着他吃，我是煞费苦心，蒸鸡蛋羹不吃，白水煮蛋更不吃，后来我一个同事教我做这个虎皮卤蛋，儿子一下子就喜欢上了，几天不吃还要，现在都长大了参加工作了，还时不时地要吃呢。

食材
鸡蛋 300g
老卤 1碗
冰糖 适量
盐 适量
花椒 适量
大料 适量
桂皮 适量
香叶 适量
山楂干 适量
陈皮 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡蛋洗净，冷水下锅，小火煮熟。
  • 步骤 2/11
    煮好的鸡蛋剥壳后用厨房纸擦干。
  • 步骤 3/11
    放入油锅中慢火炸。
  • 步骤 4/11
    炸至虎皮色时捞出。
  • 步骤 5/11
    锅内留少许底油，放入冰糖。
  • 步骤 6/11
    小火熬到起大泡。
  • 步骤 7/11
    放入炸好的鸡蛋翻炒。
  • 步骤 8/11
    炒到鸡蛋表皮颜色发红。
  • 步骤 9/11
    放入以前的老卤。
  • 步骤 10/11
    加上各种香料。
  • 步骤 11/11
    盖上锅盖，慢火咕嘟大约15分钟，汤快收干时关火，根据口味适量调入食盐。
小贴士

选择柴鸡蛋比较好，炸的时候一定要把鸡蛋表皮擦干，防止溅伤。

老卤就是每次炖肉的时候盛出一些肉汤，凉后冰箱冷冻保存，下次炖肉的时候加入，在放一些新的调料，味道更浓。因为老卤有盐，卤蛋的时候就根据口味稍微加点盐就可以了。

发布于 2024-06-28
197
相关菜谱
写评论