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低脂炖牛肉丸子
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雁云霸气四溅

还在减肥的我每天都坚持着，因为嘴馋，所以就自己琢磨些减肥时可以吃的美味菜肴，今天分享这个炖牛肉丸子，真的非常香，没有一点肥肉，吃着没有任何负担，大口吃肉也不怕长肉哦！赶快来学学吧！

时间:1-2小时
食材
纯瘦牛肉馅 500克
鸡蛋 1个
速溶燕麦片 50克
油 适量
葱末 适量
花椒粉 5克
姜粉 5克
五香粉 5克
酱油 适量
小茴香 10克
柠檬汁 适量
良姜 1个
豆蔻 2个
香叶 2片
肉蔻 1个
大料 2个
桂皮 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    牛肉馅放入盆中。
  • 步骤 2/13
    放入适量葱末、一个鸡蛋，速溶燕麦片、适量老抽酱油、适量海鲜生抽提鲜、五香粉、花椒粉、姜粉、柠檬汁或者料酒去腥、适量香油。
  • 步骤 3/13
    用手抓匀。
  • 步骤 4/13
    做一锅水。
  • 步骤 5/13
    再准备一盆清水，放在肉馅旁边。
  • 步骤 6/13
    手上沾适量清水。
  • 步骤 7/13
    然后用手将肉馅搓成一个一个的肉丸，手沾了清水，肉馅就不会粘在手上了。
  • 步骤 8/13
    把搓好的肉丸一个一个放入锅中焯水（可以不用等到锅开）
  • 步骤 9/13
    肉丸煮至变色捞出备用。
  • 步骤 10/13
    前几天做酱牛肉剩下的老汤放入锅中，再把肉丸放入。
  • 步骤 11/13
    放入适量小茴香、良姜、豆蔻、肉蔻、桂皮、香叶、大料开始炖肉丸。
  • 步骤 12/13
    开锅后盖上锅盖转小火炖1个小时以上，我炖了2小时，这个时间自己控制就好。
  • 步骤 13/13
    炖好以后关火，盛出，上面摆点香菜，就可以上桌啦！
小贴士

1、老汤其实就是每次炖完牛肉剩下的汤，第一次做没有老汤，就放入足够的清水就可以了，切记炖完后把肉汤放在一个饭盒里，然后放冰箱冷冻起来，下次炖牛肉的时候提前拿出来解冻，再放入和牛肉一起炖，每次炖完都留一碗，这样就是老汤啦！饭店里的老汤都是这样的，一般人我不告诉哦！

2、因为老汤里有咸味，所以炖丸子我就不放盐了，如果老汤太咸，就放一半清水，一半老汤，如果没有老汤，就用点浓汤宝炖也可以。

发布于 2020-09-28
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