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芹菜牛肉丸子汤
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彦斌屠魔战神

早上买了一些牛脊肉准备跟着天山可可豆亲学做新疆的泡饭，买牛肉的时候看菜场上的西芹很新鲜也买了一棵回家。做泡饭牛肉的用量不大，所以牛肉还剩好多，于是剁芹菜做了牛肉丸子。

时间:30分钟-1小时
食材
牛脊肉 250g
油 适量
盐 适量
芹菜 75g
番茄 一个
葱 一段
姜 一小块
蒜 3瓣
蚝油 一匙
蛋清 半个
胡椒粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    牛肉洗洗放案板上剁成肉泥。
  • 步骤 2/10
    把芹菜叶择下来洗净，芹菜梗剁碎后捏干水分备用。
  • 步骤 3/10
    葱、姜、蒜切末备用。
  • 步骤 4/10
    番茄去皮切成小块备用。
  • 步骤 5/10
    牛肉末、芹菜末放入大碗里，加入半个蛋清，放入适量的盐、一匙的蚝油、两小匙的淀粉，少许的胡椒粉搅打上劲，然后放入少许的油锁住水分。
  • 步骤 6/10
    炒锅倒油烧热，下葱姜蒜末炒出香味。
  • 步骤 7/10
    下番茄块翻炒翻炒。
  • 步骤 8/10
    倒入适量的水煮沸，趁水还没开把拌好的牛肉做成一个个小丸子放入煮锅里。
  • 步骤 9/10
    肉丸子煮沸后放入适量的盐和少许的胡椒粉调味。
  • 步骤 10/10
    放入洗好的芹菜叶烫熟即可。
小贴士

1、芹菜末剁好后要捏干水分，以免肉馅出汁太多。

2、搅打上劲的肉泥要做入少许的油锁住蔬菜的水分。

发布于 2020-02-14
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