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牛肉丸子汤怎么做？
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京细菜谱

葱姜、花椒用开水泡开，牛肉馅放入调味料、蛋清搅打，中途要放入葱姜水搅拌，最后放入淀粉拌至黏稠，砂锅倒水烧开，用手挤成丸子下锅，撇去浮沫煮熟，调味即可

时间:10-30分钟
食材
牛肉末 250g
盐 适量
葱 适量
姜 适量
花椒 适量
白胡椒 适量
淀粉 适量
蛋清 适量
香油 适量
香菜 适量
香葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    葱、姜、花椒放入碗中，用开水沏开，晾凉后备用。
  • 步骤 2/5
    牛肉馅放入器具中，加入香油、盐、胡椒粉、蛋清顺一个方向搅打。
  • 步骤 3/5
    牛肉馅中，边搅边加入葱、姜、花椒水，最后加入淀粉，继续顺一个方向搅打，葱、姜、花椒水的量要根据肉馅的量自己掌握，逐渐的加入，不要一次倒入，能成粘稠状即可
  • 步骤 4/5
    砂锅中注入清水，烧开后，用手将肉馅挤成丸子，下入开水中。
  • 步骤 5/5
    边煮边撇去浮沫，煮至丸子都飘起来，成熟后，加入盐、白胡椒粉、香菜、香葱碎，即可。
小贴士

葱、姜、花椒水的量要根据肉馅的量自己掌握，逐渐的加入，不要一次倒入，能成粘稠状即可。

如果有冬瓜或者白萝卜的，可以加。

发布于 2020-05-09
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