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酥肉萝卜汤怎么做？
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京细菜谱

五花肉加香料、调味料腌制半小时，然后放入鸡蛋、淀粉拌匀腌制1小时。热油下五花肉炸至两面金黄，烧过中加入水、香料、五花肉、萝卜煮半小时即可

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 200g
白萝卜 1个
鸡蛋 1个
淀粉 40g
大葱 适量
姜 适量
花椒 适量
桂皮 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
黄酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    切好的五花肉，加入葱末，姜3片，花椒7粒，桂皮1小段儿，生抽2茶匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙腌制约半小时；
  • 步骤 2/5
    腌好的五花肉，去除调味，放入鸡蛋液里，再加入淀粉，搅拌至淀粉与鸡蛋全部融合，成糊，腌制1个小时；
  • 步骤 3/5
    锅里倒油，待油热后，放入腌好的五花肉，大火炸至五花肉双面金黄，捞出；
  • 步骤 4/5
    砂锅中加水，放入葱、姜3片、花椒8粒、黄酒2茶匙、盐1茶匙
  • 步骤 5/5
    再放入炸好的五花肉和切好的白萝卜，煮至沸腾，转小火，慢炖，炖至白萝卜变软，约30分钟即可出锅。
小贴士

1、搅拌鸡蛋与淀粉时，需要将其全部融合成面糊状，不能太稀，如果挂不足糊，就少了酥肉的感觉；

2、腌肉时用的葱，切末为宜，煲汤时，葱段儿为宜；

2、不爱吃肥肉的话，这道汤，也可以用瘦肉来做，我个人感觉，是肥瘦相间的肉味道更好。

发布于 2020-05-09
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