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酥肉萝卜汤
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繁华葬悲情昆峰

大厨教你制作美味的酥肉汤,汤鲜味美,肉质软烂,味道浓郁!

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 200g
鸡蛋 1个
白萝卜 1根
淀粉 40g
葱 一段
姜 6片
花椒 15粒
桂皮 1小段儿
生抽 2茶匙
盐 2茶匙
糖 1/2茶匙
黄酒 2茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    白萝卜去皮，切滚刀块儿待用，葱取一小段切末，五花肉切小块儿；
  • 步骤 2/5
    切好的五花肉，加入葱末，姜3片，花椒7粒，桂皮1小段儿，生抽2茶匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙腌制约半小时；
  • 步骤 3/5
    腌好的五花肉，去除调味，放入鸡蛋液里，再加入淀粉，搅拌至淀粉与鸡蛋全部融合，成糊，腌制1个小时；
  • 步骤 4/5
    锅里倒油，待油热后，放入腌好的五花肉，大火炸至五花肉双面金黄，捞出；
  • 步骤 5/5
    砂锅中加水，放入葱、姜3片、花椒8粒、黄酒2茶匙、盐1茶匙，再放入炸好的五花肉和切好的白萝卜，煮至沸腾，转小火，慢炖，炖至白萝卜变软，约30分钟即可出锅。
小贴士

1、搅拌鸡蛋与淀粉时，需要将其全部融合成面糊状，不能太稀，如果挂不足糊，就少了酥肉的感觉；

2、腌肉时用的葱，切末为宜，煲汤时，葱段儿为宜；

3、不爱吃肥肉的话，这道汤，也可以用瘦肉来做，我个人感觉，是肥瘦相间的肉味道更好。

发布于 2020-07-02
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