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墨鱼干鸭肉煲仔饭怎么做？
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京细菜谱

米洗净放入砂锅，加水焖熟备用。热油下鸭胸肉炒香，然后放入调味料、墨鱼干、香菇、胡萝卜炒匀，倒在米饭上，再淋入油焖10分钟，最后放葱即可

时间:30分钟-1小时
食材
大米 200g
鸭胸肉 一个
墨鱼干 2个
植物油 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
胡萝卜 适量
水发香菇 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把墨鱼干洗净用凉水侵泡墨鱼干用温水浸泡3小时，捞出洗净，再用清水泡5分钟
  • 步骤 2/8
    去除软骨和杂质切小块，鸭胸肉切小丁，香菇切小丁、胡萝卜洗净去皮切小丁，姜、香葱洗净切末
  • 步骤 3/8
    大米洗净，用凉水侵泡30分钟捞起
  • 步骤 4/8
    加进砂锅里加水大火烧开，转小火把水分焖干
  • 步骤 5/8
    热锅凉油，油热7成下鸭胸肉煸炒出油吃香味，加料酒、生抽翻炒均匀，加姜、墨鱼干翻炒均匀
  • 步骤 6/8
    加香菇、胡萝卜、盐、鸡精、胡椒粉翻炒均匀，倒在焖干的米饭上
  • 步骤 7/8
    用勺子沿着砂锅边浇上一圈植物油，加盖再闷到出饭菜香味（10分钟左右），关火
  • 步骤 8/8
    撒上香葱末，加盖用砂锅的余温继续焖10分钟左右即可食用
小贴士

鸭胸肉可以焯水，也可以煸炒出油，配料可以依自己口味添加，炒食材时不必炒的那么熟透，还要焖的

焖米饭时一定的小火，米饭得加水少一些，这样可以炒的食材汤汁多一些，米饭可以吸收汤汁的味道

发布于 2020-06-22
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