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腊鸭煲仔饭怎么做？
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京细菜谱

砂锅洗净抹上油，倒入大米、水开始煮饭，腊鸭切块放入姜、调味料拌匀，饭煮至七成熟，放入腊鸭煮5分钟，再放入调味料焖2分钟，最后撒上葱花和焯熟的青菜即可

时间:30分钟-1小时
食材
大米 1小碗
腊鸭 300g
菜心 5棵
姜 适量
小葱 适量
油 适量
盐 适量
酱油 适量
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    砂锅洗净，在锅底和锅边刷一层油。
  • 步骤 2/11
    再倒入洗净的大米、适量的水，按照平常做饭的水量就可以。
  • 步骤 3/11
    放炉子上，盖上盖子大火煮开转小火。
  • 步骤 4/11
    将腊鸭洗净剁成块，菜心洗净备用，小葱切葱花、姜切成丝。
  • 步骤 5/11
    将姜丝加入腊鸭中，再加入少许酱油和油拌匀
  • 步骤 6/11
    大米煮至七成熟，（开始收干水分） 然后加入拌好的腊鸭。
  • 步骤 7/11
    把腊鸭均匀的平铺在饭面上，然后加盖煮5分钟。
  • 步骤 8/11
    再沿着锅边倒上一圈油，让油慢慢渗入锅内，盖上锅盖煮2分钟。
  • 步骤 9/11
    然后加入2汤匙用糖和酱油调匀的调料，加盖关火焖2分钟
  • 步骤 10/11
    炒锅内加入清水烧开，放油和盐，再放菜心把它焯烫至熟。
  • 步骤 11/11
    焖好的饭撒上葱花，放上菜心即可开吃。
小贴士

除了一开始用大火煮开，其余时间全用小火，要注意火候，很容易就会糊底，所以一定要用小火。由米下锅到煮熟的时间大约20分钟。

发布于 2020-06-17
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