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腊肠杂蔬炒饭怎么做？
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京细菜谱

杏鲍菇、胡萝卜、青豆、玉米粒焯水沥干，鸡蛋加盐、米饭拌匀备用。热油下腊肠煎至出油，放入焯水的蔬菜翻炒，再放入米饭翻炒，最后放入调味料、葱炒匀即可

时间:10-30分钟
食材
米饭 300g
腊肠 1个
鸡蛋 2个
青豆 适量
玉米 适量
红萝卜 适量
杏鲍菇 适量
油盐 适量
小葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    烧锅开水， 放入少许油和盐，下入杏鲍菇、红萝卜、青豆和玉米粒一起进去煮；
  • 步骤 2/9
    煮上一、两分钟后捞出后沥干水分；
  • 步骤 3/9
    将鸡蛋放入打入碗中， 加入适量的盐拌匀
  • 步骤 4/9
    再放入米饭拌均匀
  • 步骤 5/9
    在锅中放入少许水和适量油， 将腊肠片放入里面煎煮； 当腊肠煎至透明且油脂煎出来；
  • 步骤 6/9
    放入刚才焯过水的蔬菜进去翻炒；
  • 步骤 7/9
    再加入拌了蛋液的米饭进去翻炒；
  • 步骤 8/9
    翻炒均匀后加入适量的盐和胡椒粉等调味料继续翻炒；
  • 步骤 9/9
    炒好米饭后关火， 加入小葱末继续翻炒均匀；
小贴士

1. 炒米饭最好是隔夜的米饭， 而且炒之前要提前将米饭打散, 让米饭粒粒分明；

2. 搭配的蔬菜丁可以自行选择，建议颜色各异且水份少的蔬菜，提前将它们焯煮熟；

3. 因为我希望炒出来的是金色米饭，就提前将米饭先拌入蛋液，让米饭表面裹了层外衣；如果不喜欢可以单独炒鸡蛋，再混入其中；

4. 腊肠没有提前蒸制，所以我在炒腊肠之前加入了点水和油，这样既可先腊肠煮熟再煸炒出油脂， 比较省事的方法。

发布于 2020-06-18
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