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墨鱼干鸭肉煲仔饭
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忧伤market

大冬天的吃煲仔饭最舒服了，节省时间做饭，更重要的是饭菜都有了，还香的飘满整个厨房，还有我最喜欢的香香厚厚的金黄色锅巴，这可是我小时候最超喜欢吃的零食。这次的煲仔饭可与众不同，不是南方的那种煲仔饭，有腊肠或者腊肉。我的煲仔饭是南方的墨鱼干和鸭肉做的，又有西北人爱吃的胡萝卜在里面提色增加维生素，还有南北人都爱吃的香菇，真是南北大杂烩了。我说是煲仔饭，南方的人不要计较哟，西北人也不要计较哟，其实就是南北大杂烩的焖饭，不过我的创意真是很不错的，味道超赞，有海鲜的鲜美无比，还有鸭肉的醇厚醇香，更有锅巴的金黄脆香，不信你可以试试这个搭配，好吃的忘不了。

时间:30分钟-1小时
食材
大米 200g
鸭胸肉 一个
墨鱼干 两个
植物油 10茶勺
盐 1 茶勺
生抽 2茶勺
料酒 1茶勺
胡萝卜 50g
水发香菇 3个
鸡精 2g
胡椒粉 1茶勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主料：墨鱼干、鸭胸肉、大米 辅料：植物油、盐、生抽、姜、香葱、料酒、水发香菇、胡萝卜、胡椒粉、鸡精
  • 步骤 2/13
    把墨鱼干洗净用凉水侵泡墨鱼干用温水浸泡3小时，捞出洗净，再用清水泡5分钟
  • 步骤 3/13
    去除软骨和杂质切小块，鸭胸肉切小丁，香菇切小丁、胡萝卜洗净去皮切小丁，姜、香葱洗净切末
  • 步骤 4/13
    大米洗净，用凉水侵泡30分钟捞起
  • 步骤 5/13
    加进砂锅里加水大火烧开
  • 步骤 6/13
    转小火把水分焖干
  • 步骤 7/13
    热锅凉油，油热7成下鸭胸肉煸炒出油吃香味，加料酒、生抽翻炒均匀，加姜、墨鱼干翻炒均匀
  • 步骤 8/13
    加香菇、胡萝卜、盐翻炒均匀
  • 步骤 9/13
    加鸡精、胡椒粉翻炒均匀均匀
  • 步骤 10/13
    倒在焖干的米饭上
  • 步骤 11/13
    用勺子沿着砂锅边浇上一圈植物油，加盖再闷到出饭菜香味（10分钟左右），关火
  • 步骤 12/13
    撒上香葱末
  • 步骤 13/13
    加盖用砂锅的余温继续焖10分钟左右即可食用
小贴士

鸭胸肉可以焯水，也可以煸炒出油，配料可以依自己口味添加，炒食材时不必炒的那么熟透，还要焖的

焖米饭时一定的小火，米饭得加水少一些，这样可以炒的食材汤汁多一些，米饭可以吸收汤汁的味道

发布于 2019-10-15
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