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腊肉煲仔饭
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多萝西马啄夭

腊肉，腊肠，腊鸭都是我的最爱，今晚就决定开做了我很喜欢的煲仔饭，煲仔饭以广东地区最具特色，用砂锅煮米饭，大约在米饭7成熟的时候加入配料，转用慢火煲熟。因为砂锅火候掌控比较灵活，煲出来的米饭也很香口，腊肉出的油和米饭在砂锅锅底能烧出一层金黄的锅巴，调上酱汁后，十分可口！

时间:10-30分钟
食材
腊肉 100克
大米 200克
鸡蛋 1个
上海青 8小颗
花生油 3茶匙
酱油 10克
蚝油 10克
糖 2克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    大米提前浸泡半小时
  • 步骤 2/13
    腊肉用温水冲洗干净表面
  • 步骤 3/13
    切成薄片
  • 步骤 4/13
    上海青摘洗干净
  • 步骤 5/13
    大米放入砂锅，倒入适量清水，米和水的比例为1：1.5，水大约没过大米的1CM
  • 步骤 6/13
    倒入2茶匙的花生油
  • 步骤 7/13
    大火煮开后转小火再煮2分钟后，大米此时成蜂窝状，码入腊肉片，从米饭边缘淋入剩余的1茶匙花生油，再继续煮10分钟左右
  • 步骤 8/13
    上海青焯水，捞出备用
  • 步骤 9/13
    此时加入鸡蛋，盖上锅盖再小火焖煮4分钟左右
  • 步骤 10/13
    酱油，蚝油和糖调制好
  • 步骤 11/13
    熄火，码入青菜，淋上酱汁即可食用，小心烫嘴哟
  • 步骤 12/13
    成品
  • 步骤 13/13
    成品
小贴士

1.大米浸泡后会更容易熟

2.加入花生油会防止糊锅

发布于 2019-07-30
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