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腊肉煲仔饭
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provision悄悄

去港式茶餐厅吃饭,很喜欢点煲仔饭,那锅巴焦焦的,非常香。家里有个厚底的锅子,用来做煲仔饭正好呢,周六的下午,我坐在厨房的小板凳上,象童年一样守着炉火,用咱在好豆兑换的东北大米,煨出了有锅巴的煲仔饭,有态度的煲仔饭~

食材
大米 200g
香油 适量
精盐 适量
腊肉 适量
黄豆酱 适量
胡椒粉 适量
鲍鱼汁 适量
小白菜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    大米洗净,加适量水
  • 步骤 2/13
    锅加盖,大火烧开后,转小火
  • 步骤 3/13
    腊肉切薄片
  • 步骤 4/13
    小白菜洗净
  • 步骤 5/13
    放入煮沸的水中,加几滴油、少许盐,烫熟
  • 步骤 6/13
    准备调味的煲仔汁,先加鲍鱼汁
  • 步骤 7/13
    撒少许胡椒粉
  • 步骤 8/13
    加少许生抽、香油及一勺黄豆酱,加适量开水调匀
  • 步骤 9/13
    饭焖好了,放入腊肉片,加盖,小火继续焖10分钟,至腊肉熟
  • 步骤 10/13
    放入调味汁
  • 步骤 11/13
    均匀铺在腊肉上,加盖,继续焖5分钟
  • 步骤 12/13
    将米饭及菜和匀,焦黄的锅巴真香
  • 步骤 13/13
    盛出,加烫好的小白菜就可以享用了
小贴士

1.焖米饭先用大火,水开之后,转小火。

2.腊肉可以提前蒸好,更省时间。

3.烫青菜的时候加几滴油、少许盐,青菜翠绿不易变色。

发布于 2022-09-06
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