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鱼香茄子
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淡雅construction

鱼香茄子是我最喜欢的菜式之一,几乎每次出去吃饭都必点。放假难得有空,自己做了一次,味道还不错哦。

时间:10-30分钟
食材
茄子 1只
瘦肉 200g
冬菇 10g
梅香咸鱼 50g
适量
适量
白砂糖 适量
适量
适量
适量
酱油 适量
蚝油 适量
生粉 适量
胡萝卜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把所有材料备好,蒜子、香菇切片、茄子切段、葱切段、红萝卜切段、姜切片、廋肉切条、咸鱼切粒或压碎
  • 步骤 2/10
    瘦肉放适量盐腌几分钟,这样更好入味。
  • 步骤 3/10
    烧开油落茄子炸(油要满过茄子)。
  • 步骤 4/10
    茄子炸至金黄色,捞起备用。
  • 步骤 5/10
    开锅把姜片蒜子爆香,然后放入瘦肉和咸鱼爆炒。
  • 步骤 6/10
    再加入香菇萝卜翻炒,加入适量生抽和耗油。
  • 步骤 7/10
    最后加入炸好的茄子(加茄子后随便炒几下就够了,炒久会烂)
  • 步骤 8/10
    加入少少生粉茨,炒匀。
  • 步骤 9/10
    倒入瓦锅,加少量水大火烧开转小火,加入少许白砂糖调味,收汁。
  • 步骤 10/10
    稍闷一会,最后加入葱段,完成。
小贴士

菇用冬菇最好,咸鱼用霉香最好,这两样够香。茄子炸得嫩易碎没口感,炸得老上火,自己要注意控制火候。

发布于 2019-12-26
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