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叉烧餐包（汤种面包）！！
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小梦泯灭无言钱浭

面包出炉后，一瞬间~~不见了，的确加了汤种的面包是...那么的柔软~~那么的美味~~，小伙伴们别想歪了，接下来我们看看怎么做吧！！

食材
高筋面粉 20g
清水 100g
汤种 84g
细砂糖 45g
盐 3g
水 85g
酵母 6g
无盐黄油 22g
鸡蛋 30g（大概1个小鸡蛋）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    首先做汤种，100g水+20g高粉搅匀，一边搅拌一边用小火加热，加热搅拌到有纹路就可以了（右图的熊样）~
  • 步骤 2/13
    面包机桶中加入水85g、汤种84g、盐、细砂糖、
  • 步骤 3/13
    放入高筋面粉，面粉中挖个洞填入酵母埋起
  • 步骤 4/13
    启动面包机，揉面面团起筋，加入黄油，继续揉
  • 步骤 5/13
    所有材料搅拌到面团可以拉出呈透明的薄膜状，且不易破裂。
  • 步骤 6/13
    揉好的面团，呆在面包机里启动发酵功能发酵
  • 步骤 7/13
    发好的面团，排气，平均分成8份，滚圆，盖保鲜膜放置20分钟
  • 步骤 8/13
    面团包入事先烤好的叉烧，封口，滚圆，摆好在烤盘上
  • 步骤 9/13
    烤箱预热200度同时在烤盘放入一盘水，温度达到后，把烤箱打开一下让热气散一下，再把烤箱调到40度，再把放入容器的面包体放在另一个烤网上进行发酵，发酵完毕后把有水的烤盘取出，把温度调高就可以直接烘烤了！！
  • 步骤 10/13
    发酵好第二次的面包表面涂上蛋液
  • 步骤 11/13
    烤箱预热160度，下层，烤35-40分钟
  • 步骤 12/13
    烤好的面包，放到温度温温的，用袋子封好保存，也可出炉趁热吃
  • 步骤 13/13
    切面图~~
小贴士

叉烧切小丁，包馅的时候不好包太多~~

发布于 2018-06-05
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