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汤种面包
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水蜜桃

看到好多朋友都做汤种面包，65度汤种是用的最频繁的，方法简单，而且面包柔软老化慢

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 280g
鸡蛋 1个
牛奶 60ml
黄油 15g
盐 3g
糖 45g
酵母 5g
奶粉 20g
葡萄干 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    20克高筋粉和100毫升水面粉和水和匀在锅内小火加热成糊状备用
  • 步骤 2/7
    除了黄油，葡萄干。把剩下的所有材料和冷却好的汤中都均匀混合连摔再揉至扩展阶段
  • 步骤 3/7
    再把黄油加入，慢慢揉进面团（这个面团比较软，很粘手，用面包机揉面就解决了这个难题了。（没有面包机，可以在手上抹点菜油，会好操作些）
  • 步骤 4/7
    第一次发酵，至2.5到3倍大左右，取出，用手掌轻轻压面团，排掉气体
  • 步骤 5/7
    把葡萄干揉进面团里，面团分小分
  • 步骤 6/7
    整理形状，进行二次发酵发酵完成
  • 步骤 7/7
    烤箱预热180度，25分钟左右
小贴士

汤种可以先做好冷藏起来（包好不要干了哦），真的是又方便又好吃

发布于 2022-03-27
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