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培根香葱面包（汤种）
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撒娇hit

美味的面包自己做，一款咸味小面包，利用汤种做法，使面包更加柔软！

时间:1-2小时
食材
汤种：开水 25g
糖 25g
高筋面粉 25g
主材料：高筋面粉 250g
盐 3g
牛奶 110g
鸡蛋 1个
黄油 8g
酵母 3g
副材料：香葱 10g
培根 适量
纸托 10量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    汤种材料全部混合，水一定要是滚开的沸水，迅速搅拌至粘稠状态，放凉备用（可放冰箱入夜，第二天用）。
  • 步骤 2/9
    将主材料中除黄油外的所有食材放入面包桶内，再加入汤种材料（搅拌好的状态大约50g），启动和面程序。
  • 步骤 3/9
    后加入软化的黄油进行和面，直到程序结束，能拉出柔软的手套膜，然后揉圆面团，进行第一次基础发酵，根据季节变化都不同，发酵的时间也各有不同，冬天大约一个半小时左右，夏天半小时即可，发酵至两倍大，面团用手指在中间戳一个孔不回缩，不塌陷即可！
  • 步骤 4/9
    发酵好的面团拿出来揉一揉排出气体，均匀地分割成想做的大小面团（10左右量）盖上保鲜膜，静置十五分钟左右。
  • 步骤 5/9
    静置的时候准备副材料中的黄油和香葱，将软化的黄油和切碎的香葱搅拌，喜欢略咸口的，可以少放些许盐。
  • 步骤 6/9
    将静置好的面团取出擀圆，放入培根片。
  • 步骤 7/9
    从上至下卷起。
  • 步骤 8/9
    再对折。
  • 步骤 9/9
    用刮刀从中间切开，但不切断。
小贴士

1.面团中的水量要根据面粉的吸收性来调节。

2.烘烤的温度和时间根据自家烤箱调整。

3.方子的量可以做2条学厨小号磅蛋糕模。

4.编好辫子后，记得上下两端的接口一定要收紧。

发布于 2018-08-10
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