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海苔芝麻肉松
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唐僧summary
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食材
里脊肉or后腿肉 500g
八角 1只
桂皮 1片
姜 3片
葱 3条
老抽 4克（可不加）
盐 3克
糖 5克
醋 7克
鲍汁或鱼露 20克
玉米油 25克
白芝麻 30克
海苔 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    里脊肉500克
  • 步骤 2/18
    把肉切块。长短按个人喜好吧。
  • 步骤 3/18
    冻水下肉，到90度，即将沸腾，倒掉浮沫，再捞出肉。
  • 步骤 4/18
    准备好，姜、葱、八角、桂皮。
  • 步骤 5/18
    清水放入，姜八角、桂皮。
  • 步骤 6/18
    水开，放入肉块和葱，盖上。煮45分钟～1小时，直到筷子能轻易插肉，能一捏就散。
  • 步骤 7/18
    捞出肉块。
  • 步骤 8/18
    捞出肉块，直接装进保鲜袋，擀开。
  • 步骤 9/18
    擀成这个大小就拿出。
  • 步骤 10/18
    再继续手撕到细一点。
  • 步骤 11/18
    我平时不擀，就用这个神器刷肉。不过，刷的时候得小心一点，轻轻刷就行了，千万别刷到手哦。
  • 步骤 12/18
    用神器刷出来又快又好。
  • 步骤 13/18
    把肉丝倒进面包机
  • 步骤 14/18
    把调料全部倒进肉丝里，拌均匀。开启一个果酱功能或者肉松功能，拿出面包桶晾凉，然后开启一个15分钟的和面功能。要是觉得不够干再开果酱功能翻炒到想要的干度。
  • 步骤 15/18
    成品。
  • 步骤 16/18
    更新：这次没放老抽的。出锅用料理机转一下。
  • 步骤 17/18
    用料理机转一下，就很蓬松，棉花一样了！
  • 步骤 18/18
    自己炒的棉花肉松，用来做面包，肉香味更好！
发布于 2018-10-10
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