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红曲海苔芝士肉松
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顾慕双灸

家里买的肉松女儿怎么都不吃，有次一个亲戚送了瓶甜口的肉松，女儿吃得不亦乐乎，自此嘟嘟一直就很想在家做，可是当时家里没有面包机···自从得到了这个面包机后，一直就想做，可是总是给忘了，这次猪宝宝开课教的这个芝士肉松瞬间让我想起了这道小零食，赶紧做了起来，嘟嘟在里面加入了红曲，海苔，还有芝士粉，又加大了白糖的使用量，味道让我很惊奇，出乎意料的好，得到了宝宝大大嘀肯定呢···

时间:1-2小时
食材
梅肉 255g
花生油 1大勺
粗砂糖 4大勺
生抽 1大勺
老抽 0.5大勺
芝士粉 24g
红曲粉 3g
海苔 适量
葱段 适量
姜片 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    葱段姜片洗净切好备用
  • 步骤 2/13
    梅肉洗净切大块
  • 步骤 3/13
    锅中葱姜水烧开，放入洗净的肉块，飞水
  • 步骤 4/13
    焯完水的肉块洗净滤水
  • 步骤 5/13
    将滤完水的肉块放入保鲜袋中用擀面杖擀碎
  • 步骤 6/13
    用手撕开肉碎，挑去肉里的筋及肥肉
  • 步骤 7/13
    1大勺花生油，1大勺生抽，0.5勺老抽，4大勺粗砂糖，搅匀调成料汁
  • 步骤 8/13
    将肉碎倒入面包桶内
  • 步骤 9/13
    倒入调好的料汁
  • 步骤 10/13
    用小勺将肉碎搅拌均匀，按下肉松功能键，启动面包机
  • 步骤 11/13
    一个肉松程序结束后（45分钟），加入24克芝士粉和少许红曲粉，搅拌拌匀
  • 步骤 12/13
    再撒入适量的海苔碎，再次启动肉松程序继续烘烤，烘烤到自己喜欢的颜色及干湿度即可
  • 步骤 13/13
    最后将烘烤完毕的肉松平铺在烤盘上冷却至室温，然后装入密封瓶保存
小贴士

飞水后的肉块要尽量滤干水分后再做肉松，以减少面包机内烘干水份所占用的时间

擀开的瘦肉，要用手再次撕开，一是挑出筋络及肥肉，二是增加肉松的蓬松度及后期的均匀调味

因为加入了生抽和老抽，所以就没有再加盐了

宝宝比较喜欢吃甜口，所以加大了糖份的用量，亲们可根据自己喜好自行调整适度喔

发布于 2022-08-22
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