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芝士肉松
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他好像条二皮狗

广东人很喜欢喝汤：鸡汤，鸭汤，猪肉汤，水果汤等等应有尽有。我们家里，经常是一大锅汤料煲了个老火靓汤，汤水喝光了，汤渣却是狗也不吃的，十分浪费。最近，家里常煲雪梨雪耳猪展汤润燥。我每次看着汤煲里的猪展肉被我们滚来滚去的，就觉得很可惜。现在主张环保，浪费食物是很大的罪过！今天，我们一起把它们“变废为宝”吧！

清汤的瘦肉可以捞起来做肉松呢，因为清汤汤料少，肉肉没有过度被汤料“污染”，完全可以二次使用的。做肉松，可以用面包机果酱功能来炒干，也可以用不粘锅细火慢炒。总之，哪个方便就用哪个做行了，异曲同工哦~加入了芝士粉的肉松，味道很特别，做面包馅料特别好吃！

时间:1-2小时
食材
熟猪展肉 275g
生抽酱油 1大茶匙
粗砂糖 2大茶匙
花生油 1大茶匙
芝士粉 15克
盐 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将煲了汤的猪展肉捞起沥干水，一共275克。
  • 步骤 2/8
    将熟猪展肉装入保鲜袋，用擀面杖擀碎。
  • 步骤 3/8
    然后用手撕开肉碎，挑去猪展肉里的筋。
  • 步骤 4/8
    启动面包机的果酱功能，然后将肉碎倒入面包机桶。
  • 步骤 5/8
    调制味料：1大茶匙花生油，1大茶匙酱油，2大茶匙粗砂糖。
  • 步骤 6/8
    将味料倒入（碗里粘着的糖粒可以夹点肉碎将其扫干净）。
  • 步骤 7/8
    一个果酱程序结束后（1个小时），加入15克卡夫芝士粉和少许食盐调味，然后再次启动果酱程序继续烘烤。烘烤至自己喜欢的颜色和干湿度即可。我的二次果酱程序，烘烤了40分钟。
  • 步骤 8/8
    将烘烤完毕的肉松铺开在烤盘上冷却至室温，然后装好，密封保存。
小贴士

1、从汤水里捞起的瘦肉要沥干水再做肉松，减少炒干水份的时间。

2、擀开瘦肉后，要用手再撕开，一来挑出猪筋，二来增加肉松的蓬松度以及均匀调味。

3、没有面包机的亲可以用不粘锅慢火细炒，用面包机做肉松的亲请选择果酱功能。

4、没有芝士粉的亲可以不加，或者换成其他：例如果味粉、胡椒粉等等，口味自己选择吧~

发布于 2022-09-18
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