jxcaipu logo
乌梅排骨
6.8万 热度 59 收藏
顾留芳Fffff

吃惯了红烧小排、糖醋排骨

今天吃点不一样的吧

酸酸甜甜的乌梅搭配可口的排骨

尝试一下？

食材
乌梅 颗
排骨 克
生抽 适量
料酒 勺
冰糖 克
香醋 适量
盐 克
清水 适量
姜 片
熟白芝麻 适量
葱花 适量
色拉油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    1、排骨切小段，用清水浸泡1小时以上，中途换水两到三次。将生抽、黄酒和香醋混合成醋汁。
  • 步骤 2/9
    2、汤锅中加冷水，放入姜片，倒入排骨，开大火烧开后捞出，沥干待用。
  • 步骤 3/9
    3、炒锅加入1大勺色拉油，倒入冰糖，中火加热至冰糖融化呈金黄色
  • 步骤 4/9
    4、倒入沥干水的排骨
  • 步骤 5/9
    5、翻炒至肉块裹上糖色。
  • 步骤 6/9
    6、加入醋汁和乌梅，倒入清水，大火烧开后转小火，焖煮约40分钟。
  • 步骤 7/9
    7、待排骨煮软后，视情况加盐，开盖收汁。
  • 步骤 8/9
    8、洒上白芝麻和葱花，翻炒均匀即可出锅
  • 步骤 9/9
    9、酸酸甜甜好滋味的排骨上桌啦～一点都不腻噢！
小贴士

1、排骨可请肉摊老板帮忙剁成小块，边长一般在3~4CM为宜，最好用清水浸泡，这样可以去除骨质里的血水。

2、炒糖时要注意，冰糖融化成金黄色即可，太焦会发苦。

3、可以选用自己喜欢的梅子，方子里用的是即食的乌梅。喜欢咸的话梅也可以，不过后期的盐要视口味考虑是否添加。

4、最后收汁时，尽量让汁水包裹在排骨上，差不多是锅中有糖浆而无多余水分的状态。

发布于 2018-09-26
154
相关菜谱
写评论