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乌梅排骨
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innumerable愉快

夏天，吃肉食比较油腻，使用番茄酱，搭配上乌梅，酸酸甜甜的味道，让你在夏天吃起肉肉毫无维和感。这份菜式是一位“筠子花树”朋友的“话梅鸡翅”菜肴演变而来，无论是鸡翅还是排骨，话梅还是乌梅，融会贯通后，都是得到一份美味佳肴～

食材
排骨 1 斤
乌梅 8 —10 颗
蒜瓣 3 颗
姜片 3 片
蚝油 2 调羹
老抽 半 调羹
番茄酱 2 调羹
清水 1 碗
配料：葱 或者 辣椒 适量
盐，可放可不放 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    热锅烧水，沸水下清洗干净的排骨。姜片在烧水时就可以下，把排骨焯水去油沫和腥气～
  • 步骤 2/10
    捞出排骨，丢入蒜瓣，（最好使用不沾锅）把排骨干锅煎一下，注意，是不放油的哦。如果你的是肉排，这个步骤就可以把排骨的油脂煎出来了。“瘦”排骨在这个步骤也会煎干水份。两面煎至稍稍变色（小火）～
  • 步骤 3/10
    加入蚝油 2 调羹～
  • 步骤 4/10
    加入 2 调羹 番茄酱～
  • 步骤 5/10
    翻炒一下排骨，让排骨裹匀酱汁～
  • 步骤 6/10
    一斤排骨大约使用乌梅（话梅也可）8—10颗～
  • 步骤 7/10
    加入一碗清水，清水的量起码要让排骨浸入大半～
  • 步骤 8/10
    中火慢慢收汁，如果是大火收汁，排骨就没有那么快入味，口感也偏硬。其间给排骨翻炒一下，均匀入味～
  • 步骤 9/10
    酱汁不需要收太干，倒半调羹老抽调色。起锅前撒点盐。可以点缀撒葱，我使用的是青椒碎，带点微辣。用酱汁裹一下，味道极赞的～
  • 步骤 10/10
    酸酸甜甜乌梅配排骨的美味！
发布于 2019-02-28
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