jxcaipu logo
蜜豆蒸蛋糕
6.7万 热度 6 收藏
我最聪明最好看

烤蛋糕吃多了上火，换换口味做这款蜜豆蒸蛋糕，清爽可口！

无需烤箱，大家都可以为家人做无添加剂的健康蛋糕~

食材
鸡蛋 3只
牛奶 50g
低粉 60g
细砂糖 35g(蛋黄用10g,蛋用25g)
色拉油 30g
蜜豆(或葡萄干、蔓越莓干) 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    所需材料
  • 步骤 2/12
    所需工具
  • 步骤 3/12
    蛋黄蛋清分别装在干净无油的盆里，低粉过筛2-3次备用。蛋黄里加入色拉油、牛奶、10g细砂糖，用手动打蛋器搅匀。
  • 步骤 4/12
    筛入低粉，轻轻搅打至无颗粒。避免过度搅拌。
  • 步骤 5/12
    蛋黄糊搅拌好的样子
  • 步骤 6/12
    蛋清里加一小撮盐，两滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器高速打发，25克糖分3次加入，打到干性发泡。
  • 步骤 7/12
    蛋清打好的样子。打蛋器提起、带出的是直立短小的角。这个时候蒸锅内加水预热
  • 步骤 8/12
    用硅胶刀取3分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用上下搅拌的手法搅匀（一定不能划圈搅拌，会消泡），再加入3分之一蛋白搅匀，然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，搅匀。
  • 步骤 9/12
    蛋糊倒入模具（我用乐扣盒）加盖。隔水，蒸煮模式，蒸约30分钟。
  • 步骤 10/12
    蒸好的蛋糕
  • 步骤 11/12
    乐扣盒在台面上摔一下，震出热气，倒扣放凉。
  • 步骤 12/12
    轻盈柔软，清爽可口。
小贴士

1.面糊装入盒内，最多不得超过盒子的三分之二。

2.蜜豆可以换成葡萄干、蔓越莓干等。

3.35g砂糖请酌情增减。本人口味已是偏淡，因此不建议再减糖了。

发布于 2018-07-01
160
相关菜谱
写评论