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红茶蜜豆磅蛋糕
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英睿案

与茶香的另类邂逅。在秋冬午后的暖阳里，品尝茶香浓郁的糕点，饮着琥珀色的茶水，更有一番迷蒙怀旧的风情。

如今，茶已经不是仅仅可以用来饮用，茶渣也可以用来做各式各样的点心食用。用的最多的当属红茶。风靡全球的红茶品种，以斯里兰卡的锡兰之最。红茶有整形和碎形的区别。在做点心的时候，需要将整形的茶叶捻碎成细碎状。

食材
低筋面粉 140g
奶粉 6g
鸡蛋液 140g
盐 1g
黄油 140g
白砂糖 100g
泡打粉 1g
红茶 1包
红茶茶液 15g
蜜豆 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备材料。提前冲泡好一杯浓郁的红茶，晾凉。黄油室温软化。模具内壁抹油撒上薄薄的面粉。
  • 步骤 2/10
    室温软化的黄油放入容器里。
  • 步骤 3/10
    加入白砂糖和盐，打发至体积变大，颜色泛白。
  • 步骤 4/10
    低筋面粉、奶粉、泡打粉过筛后，加入黄油糊里。拌匀至无颗粒。
  • 步骤 5/10
    鸡蛋液分次加入拌匀至无颗粒。（加入一次搅拌均匀至无颗粒，再加入下一次，拌匀）
  • 步骤 6/10
    拌匀的面糊中，加入蜜豆、红茶渣，拌匀。
  • 步骤 7/10
    分2次加入茶液，搅拌均匀。
  • 步骤 8/10
    烤箱预热160度。拌好的面糊倒入模具中。
  • 步骤 9/10
    模具放入烤箱。登陆APP，烤箱连接wifi，设置上下管160度，中层，烤35分钟。
  • 步骤 10/10
    时间到后，转上管，5分钟上色。（新烤箱，温度有点偏高。根据自己的烤箱温度高低，可以延长烘烤时间。） 取出，晾凉，食用。
小贴士

1、黄油要和白砂糖打至蓬发，颜色泛白。

2、新烤箱，温度有点偏高。我设置的是低温烤，延长烘烤时间。这样不会因为温度偏高拿不准而烤糊。这也是烘焙中的一个小技巧。

发布于 2023-11-25
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