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红酒苹果磅蛋糕
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愁肠seaport

每到进入年末，浓浓的圣诞气息总让人想念苹果热红酒的味道，可是年纪大了觉得总喝酒伤身于是把它做进了人见人爱的磅蛋糕，让红酒变得更加香甜柔和，偶尔吃到红酒熬煮的焦糖苹果粒，经过烘烤酒精已经挥发，只留下醉人的果香，不喝酒的人也会爱上～

食材
黄油 100g
糖 75g
鸡蛋 3个
低粉 200g
泡打粉 3g
红酒 80ml
苹果 50-60g
肉桂粉 1小勺
盐 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    黄油室温软化，加糖用电动搅拌器打至颜色发白体积变大
  • 步骤 2/10
    加一颗鸡蛋，搅打至于黄油完全融合再加入下一颗，直到三颗蛋都与黄油融合无分离
  • 步骤 3/10
    先将低粉与泡打粉混合均匀再过筛到黄油里，用刮刀翻拌均匀，不要过度搅拌，到还能看见一点干粉的程度就可以
  • 步骤 4/10
    慢慢加入红酒翻拌至变成微微有流动性的面糊
  • 步骤 5/10
    接下来做焦糖苹果粒，苹果切成碎丁备用
  • 步骤 6/10
    红酒和糖放在小锅里，中小火煮至糖完全融化
  • 步骤 7/10
    放入苹果粒、肉桂粉和盐，小火搅拌熬煮至糖浆能挂在勺上但缓慢滴落
  • 步骤 8/10
    将熬好的苹果粒拌入面糊
  • 步骤 9/10
    面糊倒入蛋糕模具，轻轻在桌上震几下，切几片苹果在上面做装饰，烤箱预热180度，45分钟，直到插入牙签拔出没用粘着面糊
  • 步骤 10/10
    喜欢磅蛋糕自然爆出的裂口，顶部表皮微微酥脆，口感不要太幸福～
小贴士

方子的量是6寸蛋糕模具，不是很满，做8寸的话可以直接用量*2

注意不要过度搅拌，第一次加粉混合不需要完全混合均匀，因为之后还要加料再次混合，所以留些干粉就好了

红酒不需要用特别好的，加热后酒精挥发风味会有很大改变，用普通干红就可以

各家烤箱温度有差别，具体时间可以适当调整，以蛋糕熟透为准，如果喜欢表明略香脆就多烤一下，如果觉得表面上色过深就加盖锡纸

我喜欢就这样直接吃，觉得不够甜可以在表面筛糖粉或再熬一份红酒焦糖淋在表面吃

发布于 2018-10-01
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