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抹茶蜜豆磅蛋糕
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Mars呆萌

磅蛋糕源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料,一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。抹茶和蜜豆一向是绝配,而蛋糕里放一些配料或者果干,更能增添口感与味道。制作好的磅蛋糕要趁热刷上酒糖液,再存放三天口感最佳。

食材
黄油 100g
95g
鸡蛋 100g
红豆 100g
50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好材料。
  • 步骤 2/10
    红豆加水,放入压力锅中煮熟,然后拌入糖。
  • 步骤 3/10
    黄油称量、软化,加入糖打发。
  • 步骤 4/10
    分次加入蛋液打发。
  • 步骤 5/10
    加入过筛的抹茶粉。
  • 步骤 6/10
    加入过筛的低粉拌匀。
  • 步骤 7/10
    加入蜜豆拌匀。
  • 步骤 8/10
    将面糊倒入模具中,抹成中间低两边高的效果。170烘烤35分钟。
  • 步骤 9/10
    糖加水混合均匀,加入抹茶粉拌匀,晾凉后加入朗姆酒,刷在出炉的蛋糕上。酒糠液:糖8克 水15克 抹茶粉2克 朗姆酒15克
  • 步骤 10/10
    冷藏后再切,会整齐些。
小贴士

1. 抹茶粉一定要过筛,否则易结块。也可以将抹茶粉与低粉事先混合。

2. 我用的抹茶粉是若竹,颜色要比国产的显绿。

发布于 2022-07-06
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