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抹茶香草磅蛋糕
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乄续约这一段情侯

颜值最高的磅磅，没有之一!别名也叫白菜磅，热爱磅蛋糕的都知道。

时间:1-2小时
食材
总统黄油 200g
糖粉 100g
鸡蛋 4个
低粉 190g
泡打粉 4g
箬竹抹茶粉 5g
糖浆-糖 32g
糖浆-水 80g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    把所有材料提前准备好
  • 步骤 2/16
    软化好的黄油加入糖粉进行打发
  • 步骤 3/16
    打至黄油变白，体积变大，一定要打发充分
  • 步骤 4/16
    分四次加入蛋液，每加一次蛋液，打蛋器用最高速进行打发
  • 步骤 5/16
    打发好的黄油状态，明显的体积变大很多，看起来非常的蓬松
  • 步骤 6/16
    筛入低筋面粉和泡打粉
  • 步骤 7/16
    搅拌均匀后平均分成两份
  • 步骤 8/16
    抹茶粉放入其中一份黄油糊里，一定要将面糊整体拌至出现光泽
  • 步骤 9/16
    另一份黄油糊，加入香草精，或者用直接用香草豆荚取香草籽也可以搅拌均匀
  • 步骤 10/16
    两份面糊准备好后装入裱花袋
  • 步骤 11/16
    在磅蛋糕模具里先挤香草磅蛋糕面糊
  • 步骤 12/16
    再挤抹茶磅蛋糕面糊，挤完以后，将蛋糕糊表面抹光滑，使中间低、两端稍高，这样有助于出现美丽的自然裂纹，烤之前震去气泡
  • 步骤 13/16
    放入预热好的烤箱中下层，上下火170℃，烘烤50-55分钟
  • 步骤 14/16
    烤蛋糕的时候就要准备糖水：细砂糖32g+80g开水，搅拌至砂糖融化，冷却即可
  • 步骤 15/16
    蛋糕烤好脱模放晾网上，糖水趁热刷
  • 步骤 16/16
    在摸上去还温热的时候裹上保鲜膜或者放入保鲜袋中，冰箱密封保存一天后等待味道融合后食用，风味最佳~
小贴士

1、磅蛋糕的重点和难点在于黄油加鸡蛋的打发，一定要仔细、充分的打发，甚至我可以这么说，如果你没有打到手臂发酸、人简直要崩溃，那就是没有打发好~

2、糖水是磅蛋糕的灵魂，不可省略，给出的糖水量正好够刷这一条磅蛋糕，一般边角和表面我会多刷几遍，刷过糖水的磅蛋糕表面不会发干、噎人

3.判断蛋糕熟没熟的标准：表面上色，用牙签从蛋糕顶部插进去，没有湿面糊就表示蛋糕已经好了，，一定要烤够时间，要不磅蛋糕出炉一样会回缩

4、我用的是PE5389烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意适当调整烘烤温度

发布于 2020-01-07
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