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香草磅蛋糕
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闯红灯

原本是打算测试一下新打蛋器的性能

一不小心发现

自己居然没有做过香草磅蛋糕~

这么基础的味道，没有做过，不科学呀~~~

果断折腾起来~

顺便不正规的对比了一下2款打蛋器的效果~

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这款磅蛋糕里，最点睛的就是柠檬皮

一定不能省略~

食材
黄油 100g
细砂糖 20g
蛋液 100g（大概2个鸡蛋）
盐 1g
柠檬皮屑 1g
香草豆荚 1/3枝（没有的话改成香草精油几滴）
低粉 100g
泡打粉 2/3茶匙（我放了3g）
酒糖液 适量
水 20g
rum酒 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    1.黄油软化到位，先用打蛋器打顺滑，加入磨成粉的细砂糖，香草豆荚剖开刮出的籽，柠檬皮屑
  • 步骤 2/9
    2.黄油打发至发白，体积稍微膨胀后，分次加入鸡蛋液，继续中速搅拌
  • 步骤 3/9
    3.搅拌好的黄油~体积很蓬松，颜色也是发白~
  • 步骤 4/9
    4.所有的粉类提前过筛一次，再筛入打蛋盆中~
  • 步骤 5/9
    5.面糊一定要混合到有光泽为止，大概翻拌8~90下~磅蛋糕不同于马芬蛋糕磅蛋糕的面糊需要完全搅拌至有光泽，是因为这个程度的面糊会起筋烤制时就会膨胀的又高又漂亮,显现出松软绵密又保有湿度的口感
  • 步骤 6/9
    6.将面糊装入裱花袋中，再进入模具中，震几下模具~
  • 步骤 7/9
    7.170度烤制到表面微微上色，变的有点干的时候，用沾了热水的刀子，在面糊中心划开一道继续烤制，整个过程大概45分钟划开一道，是为了让蛋糕更加自然的膨胀裂开，烤出来的形状会非常的漂亮
  • 步骤 8/9
    8.出炉后，趁热脱模，趁热刷酒糖液~每个角落都要刷到哦~~蛋糕还有点点温热的时候，包裹上保鲜膜~装入保鲜盒保存~
  • 步骤 9/9
    磅蛋糕做的好，口感棒棒哒~黄油打发很重要 翻拌也重要确实把细节做到位
发布于 2018-06-28
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