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琥珀核桃香蕉磅蛋糕
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迪掩露酚途

熟透的香蕉表皮呈现点点的黑斑,我们广东叫“梅花点”,这时候剥开香蕉皮,香蕉本身香甜软糯,然后配上琥珀核桃,吃货们可以想像,这个包裹着甜甜糖衣的核桃与香蕉是那么的登对,简直就是完美的结合体!烤好以后刷上满满的朗姆酒糖浆,那带着酒味的糖浆经过三天与香蕉磅蛋糕在冰箱内静置,味道起着奇妙的变化~当你切开这个磅蛋糕,满眼的核桃仁,闻着带有香浓的香蕉味儿,切一片尝尝,琥珀核桃表皮的糖与蛋糕结合,咬着脆脆的,还有香软的香蕉蛋糕体,这个层次感~此处省略一万字,大家自行想那份美好吧!

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 70g
糖粉 70g
鸡蛋 2个
香蕉 80g
琥珀核桃 30g
泡打粉 2g
20g
25g
朗姆酒 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    琥珀核桃切碎
  • 步骤 2/18
    全部材料准备好,黄油切小块室温放置后使用
  • 步骤 3/18
    糖粉过筛,加入到黄油中
  • 步骤 4/18
    打蛋器打发至黄油发白
  • 步骤 5/18
    鸡蛋液少量多次地加入到黄油中打发,每次都要混合均匀再放蛋液(一定要少量多次,不然容易造成油水分离)
  • 步骤 6/18
    香蕉去皮,称取80克,压成香蕉泥
  • 步骤 7/18
    香蕉泥加入到蛋糕液中打发
  • 步骤 8/18
    低筋面粉和泡打粉混合后过筛
  • 步骤 9/18
    用刮刀切拌混合
  • 步骤 10/18
    最后加入核桃碎,混合好面糊
  • 步骤 11/18
    倒入磅蛋糕模具中
  • 步骤 12/18
    用勺子将蛋糕抹成中间凹两边高
  • 步骤 13/18
    放入烤箱中层180度40到45分钟,蛋糕顶部焦黄,牙签从裂缝中插进去没有带出湿面糊就可以了(这个模具比较瘦高,宽一点的模具可以适当调整时间,看到上色太重中途可以加盖锡纸)
  • 步骤 14/18
    烤蛋糕的过程中,我们准备刷蛋糕的糖浆:将20克糖,25克水放进奶锅中,煮至水沸腾,立刻关火
  • 步骤 15/18
    关火后加入朗姆酒,朗姆糖浆备用
  • 步骤 16/18
    45分钟后,看到蛋糕顶部呈现略焦的颜色即可将蛋糕取出,用牙签从蛋糕顶部插进去,没有湿面糊就表示蛋糕已经好了,蛋糕倒出放晾网上
  • 步骤 17/18
    蛋糕放凉至温热,用毛刷将糖浆刷到蛋糕的底面,四周,还有从中间的裂缝刷进去,可以看到蛋糕会迅速吸收,使劲刷吧,不要怕
  • 步骤 18/18
    刷好糖浆的蛋糕用保鲜袋装好,放入冰箱冷藏3天,(其实磅蛋糕放3天真的更好吃!)
小贴士

1.这个磅蛋糕的特点就是浓郁的香蕉味儿还有坚果的香脆,配合咖啡或者红茶都是非常的适合!没有琥珀核桃不要紧,普通核桃用烤箱烤熟再加入也会很像,但是相对于就这样就好好吃的琥珀核桃会稍逊色哟。

2.因为香蕉会氧化,所以我市最后才压成泥加入。

2.当磅蛋糕烤至20分钟时,可以拿出用小刀在顶部划一个刀口,这样会使蛋糕裂口更加整齐美观(我这个蛋糕的口子是自然裂*^_^*呈现不规则的裂口)

3.刷糖浆小贴士,用晾网架起磅蛋糕,先侧放,底部放置一个大盘子,这样掉到盘子的糖浆不会弄脏桌面,而且还能用上。刷好底部和一个侧面,然后将蛋糕放正,糖浆使劲往蛋糕的裂缝刷进去,直到糖浆用完。使劲刷糖浆不要紧,三天后切开绝对是惊艳的口感!

发布于 2020-01-10
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