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低脂酸奶(油)香蕉磅蛋糕
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菏云抗成瘸

香炸了的一款蛋糕！

发酵黄油、黄蔗糖、酸奶油、哪一样不是香气四溢的食材原料~再配上香蕉的香浓口感，不论是等待时从烤箱散发的香气还是入口时舌尖的触感都绝！对！不！会！让！你！失！望！

一款刚出炉就很好吃的胖蛋糕！放几天之后又别是一番风味~

有香蕉最好，没有也好吃！

这是大幅修改better homes之后的方子。

按照要求一步一步来不偷懒，最后成品包你满意！！！

传统磅蛋糕的比例是1:1:1，这款相比黄友量只有一半，并且加入大量的脱脂酸奶油，已经是胖蛋糕里很低脂的了！如果你不能接受磅蛋糕，那我也没办法╮(╯▽╰)╭

关于黄油、酸奶油、糖、香蕉的用量以及烘焙时间请看小贴士~

食材
普通面粉 130g
鸡蛋 2个
酸奶油或希腊酸奶 83g
发酵黄油（我用的有盐） 66g
糖（黄蔗糖更好） 60g
泡打粉 1/4 teaspoon
baking soda 1/8 teaspoon
香草精 1/2 teaspoon
香蕉（可选） 1小根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将发酵黄油、鸡蛋、酸奶油至于室温约30分钟。混合面粉、泡打粉、baking soda并过筛。
  • 步骤 2/6
    软化的黄油用打蛋器中速搅打30秒后，分次加入糖，一共中速搅打大约5分钟。（搅打过程中不断转盆以保证均匀）
  • 步骤 3/6
    加入香草精继续中速搅打1分钟；分次加入蛋液（我一共分4次）每加入一次都继续用中速搅打1-2分钟。
  • 步骤 4/6
    交替加入酸奶油跟过筛的粉类，用刮刀翻拌至均匀。
  • 步骤 5/6
    香蕉切成块（不是香蕉泥），加入到蛋糕糊中，轻微拌几下混合均匀了即可。注意！这一步再切香蕉，不然提前切好的香蕉会氧化黑乎乎，将来切开就不美腻了！
  • 步骤 6/6
    入模具，160°C烘烤55-65分钟。better homes滴菜谱图是这个样子哒！
小贴士

我用的脱脂酸奶油，普通酸奶油含脂量一般为14%，真心太负担了。。。但是酸奶油的口感跟酸奶还是有蛮大区别，如果条件允许，最好还请使用酸奶油。或者就用脱脂希腊酸奶~

我怕甜，所以糖量不多，嗜甜的人可以增加20g。香蕉请使用不要过于成熟的，熟了即可，否则搅拌后成糊状会过度增加蛋糕的湿度。另外，不加香蕉也没问题，成品一样好吃的没话说！

原方用的普通黄油，我换成了有盐发酵黄油，点睛之笔！！！跟酸奶油搭配起来真的炒鸡醇厚美味！如果使用无盐黄油需要稍微加入一小撮盐。

感觉老外的方子一般蛋糕也很少用cake flour，一般都是all purpose直接用。这款蛋糕低筋中筋我觉得都没问题~

可搭配新鲜水果跟奶油一同食用，但我真心觉得蛋糕本身就超级棒！我更喜欢热着吃，特腾腾冒着气超级软和！

发布于 2018-07-12
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