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杏仁香蕉磅蛋糕
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disorder波塞冬

随着一场秋雨一场凉，天气慢慢冷下来了。秋天的清晨，闻着窗外的丝丝桂花香气，就着一杯热腾腾的茶，来块杏仁香蕉磅蛋糕，满嘴的杏仁味道夹杂的香蕉的丝甜，温暖又甜蜜，好满足！

食材
鸡蛋 2个
黄油 90G
低筋面粉 130G
细砂糖 48G
红糖 35G
香蕉（去皮后净重） 130G
牛奶 30G
泡打粉 二分之一勺
小苏打 四分之一勺
杏仁片 一把
瓜仁 一把
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    在无油无水的打蛋盆中打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖，用电动打蛋器高速打发。鸡蛋要打发到非常浓稠的状态，感觉多了好多，提起打蛋器的时候，打蛋器上的蛋液慢慢滴下，滴下的蛋液不会马上消失。
  • 步骤 2/10
    把黄油放在预热的烤箱一二分钟，融化成液态，凉至40度左右时加入打发好的鸡蛋液里，并用打蛋器打均匀。加入牛奶，也同样搅拌均匀。
  • 步骤 3/10
    把香蕉放在保鲜袋里，用手打成泥加入前面的鸡蛋液里，搅拌均匀成为香蕉蛋糊。把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后，加入香蕉蛋糊里。用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。
  • 步骤 4/10
    在拌好的蛋糕面糊里加杏仁和瓜仁。
  • 步骤 5/10
    把蛋糕面糊倒入烤盘
  • 步骤 6/10
    上面再加杏仁片，震出气泡
  • 步骤 7/10
    放进预热好的烤箱，170度，烤箱上层，上下火。烤8分钟左右，到表面上色后关上火，继续烤13分钟左右。一共烤约21分
  • 步骤 8/10
    出炉了，香气扑鼻
  • 步骤 9/10
    切块细细品尝
  • 步骤 10/10
    空气中弥漫着杏仁的香味和香蕉的丝甜，这样的早餐如此让人满足！
小贴士

尽量选择熟透的香蕉，表皮发黑的最好，这样烤出来的蛋糕才够香。

烤好的蛋糕，冷却后如要保存请注意密封，室温放置即可，不要放冰箱冷藏室，不然蛋糕会变硬。

发布于 2018-10-15
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