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超级简单又好吃的香蕉磅蛋糕
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咯叽哩咕噜biu

香蕉“胖”蛋糕一直是我最爱的磅蛋糕，每次烤完家里香到不行了。由于我太懒，不喜欢香蕉用半个，也不喜欢鸡蛋只用蛋黄或几克几克这样，所以自己整出一个用整个香蕉和用整个鸡蛋的方子，反正胖蛋糕用量也不用那么精准；）我用的模具是底部12厘米+6厘米，上面14+7厘米的小长方形模具。

食材
熟透的香蕉 1根（差不多80，90克左右）
室温软化黄油 60克
糖 50克
鸡蛋 1个
低筋面粉 90克
泡打粉 1/2小勺
苏打粉 1/4小勺
香草糖浆 适量（若没有，可用水加香草精和糖兑）
朗姆酒 与糖浆等量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    熟透的香蕉如图，有黑色的梅花点，越多越好，但不能多到坏掉哦。
  • 步骤 2/9
    把香蕉去皮，装进保鲜袋，用擀面杖压烂。
  • 步骤 3/9
    室温软化黄油+糖用电动打蛋器打发。黄油一定要软化，要不黄油打发不好蛋糕会发不起来。
  • 步骤 4/9
    打到黄油发白，体积膨胀后，加入香蕉泥继续打发直到充分混合。然后加入鸡蛋打。
  • 步骤 5/9
    打好之后，加入低筋面粉、泡打粉和苏打粉，翻拌面糊，直到混合物无干粉。烤箱预热170度。这次我还加了些奥利奥碎。
  • 步骤 6/9
    模具涂上薄薄一层的黄油或者脱模膏，把混合物倒入，烤箱170度，下层，上下火，烤40分钟左右，直到表面金黄。中途无需划刀，黄油打发到位，蛋糕自己会裂开一道美美的开口。
  • 步骤 7/9
    时间到，拿出来，待温度不烫手的时候脱模。趁温度温热的时候，在蛋糕表面和四周刷上一层香草糖浆+朗姆酒1:1的混合液，如果没有现成的香草糖浆，请看下面的做法。
  • 步骤 8/9
    取一点温水，加一滴香草精，最好是有香草籽的香草精，加入一点白糖，混合融化白糖，然后取等量的朗姆酒与之混合。
  • 步骤 9/9
    刷完糖酒液后，把蛋糕放进保鲜袋，放一晚上，第二天吃会更加软润哦。
发布于 2018-08-14
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