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香草磅蛋糕
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安灯泡好闪
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时间:30分钟-1小时
食材
黄油 100克
糖粉 100克
全蛋 85克
香草夹 1/4支
泡打粉 1g
#糖水# 适量
清水 50克
砂糖 10克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将香草豆荚纵向剖开，用刀尖取出香草籽。(2) (3) (4) (5) (6) (7)(8) (9)(10) (11)
  • 步骤 2/9
    用刮刀以按压的方式将软化的黄油和香草籽及糖粉粗略混合。
  • 步骤 3/9
    用电动打蛋器将黄油打发至颜色发白体积膨松。
  • 步骤 4/9
    分5～6次加入打散的全蛋液，每次都要搅拌至完全吸收再加入下一次的量。
  • 步骤 5/9
    全部蛋液完全被黄油吸收后，黄油呈顺滑的奶油状。
  • 步骤 6/9
    一次性筛入过筛后的低粉和泡打粉混合物。
  • 步骤 7/9
    右手持刮刀，在2点钟位置入刀，溜盆底滑至8点钟位置时，将满载黄油糊的刮刀提起，翻转将刮刀上从底部捞起的黄油糊甩落在表面，同时左手转动搅拌盆，重复此步骤。
  • 步骤 8/9
    翻拌80次以上，面糊呈现顺滑无颗粒的光泽感。
  • 步骤 9/9
    面糊入模六七分满即可，用刮刀将面糊表面抹平，两端要高出一些，这样膨胀后才会整齐，入预热好的烤箱中层烘烤。 180℃，上下火，中层，35分钟
小贴士

请注意:1、酒糖液起到增香和让蛋糕体更绵润，口感更好吃的作用，所以一定要刷。2、这个分量的材料我做了两个百香果磅蛋糕，用的是三能磅蛋模具。如果只做一条可以把量减半。

发布于 2018-06-26
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