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可可香草磅蛋糕（“肥蛋糕”一条）
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ordinarily欣怡

最近真的是做重油东西做多了，肥死的节奏，留一点给父母尝尝，其他打包“快递“”走送亲戚

模具用的是屋诺新品金色款23cm长方形蛋糕模具（金色不沾涂层）230*50*65mm

做出来的正好是一条的量

食材
黄油 100g
糖粉 80g
鸡蛋 2个
低筋面粉A 50g
泡打粉 2g
低筋面粉B 42g
可可粉 8g
香草精 1g
细砂糖 15g
水 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    黄油切成均匀厚度的薄片，室温软化准备工作：低筋面粉A+1g泡打粉混合过筛（备用） 低筋面粉B+1g泡打粉+8g可可粉过筛3次（备用） 冰箱中的鸡蛋需提前拿出回温
  • 步骤 2/14
    软化好的黄油用打蛋器打至顺滑，分2次加入糖粉，进行打发。打至黄油变白，体积变大。
  • 步骤 3/14
    分多次加入蛋液，每加一次蛋液，打蛋器用高速进行打发
  • 步骤 4/14
    打发好的黄油明显的体积变大很多，非常的蓬松。
  • 步骤 5/14
    打发好的黄油面糊平均分
  • 步骤 6/14
    分别在2个盆中加入事先过筛好的粉类
  • 步骤 7/14
    可可面糊翻拌均匀至表面光泽
  • 步骤 8/14
    原味的面糊中加入香草精，同样翻拌均匀至表面光泽
  • 步骤 9/14
    将两份面糊分别装入裱花袋中
  • 步骤 10/14
    先挤入香草磅蛋糕面糊，挤完后再挤可可磅蛋糕面糊。挤完以后，将蛋糕糊表面抹光滑，使中间低、两端稍高
  • 步骤 11/14
    烤箱预热170度，中下层，上下火50分钟（烤好的蛋糕用探测针插进去看看是否熟透）
  • 步骤 12/14
    细砂糖加水，煮至水沸腾，砂糖融化，冷却备用
  • 步骤 13/14
    糖水趁热刷，刷好的磅蛋糕在温热时候包上保鲜膜或者放入保鲜袋中，密封保存一天后等待味道融合后食用
  • 步骤 14/14
    吃起来像冰淇淋 ^_^
小贴士

1、此配方糖水一定要刷，不刷吃起来口感肯定会噎着

2、黄油打发要到位，切忌心急

3、蛋糕吃完多运动O(∩_∩)O哈！小心肥到自己

4、香草精德国品牌，自己某宝搜索，这里不提及，用量一般是100g粉或100ml液体加1g，如果想香点再加1g也行

5、烤箱温度不能太低，会影响蛋糕膨胀和裂口，最好测下自家烤箱实际温度

发布于 2018-10-20
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