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蜜豆小蛋糕
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皋瞳孔中的迷雾
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时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 2个
低筋粉 30克
牛奶 15ml
玉米油 15ml
白砂糖 30克
蜜豆 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备原料
  • 步骤 2/17
    蛋白蛋黄分开装进干净的大碗中。
  • 步骤 3/17
    蛋黄加玉米油搅拌至顺滑。
  • 步骤 4/17
    加入牛奶。
  • 步骤 5/17
    筛进低筋粉。
  • 步骤 6/17
    上下翻拌均匀。
  • 步骤 7/17
    模具中放好小纸杯，装进小蜜豆。
  • 步骤 8/17
    蛋白加白砂糖低速打发。
  • 步骤 9/17
    打成粗泡后改中高速打发至硬性发泡。
  • 步骤 10/17
    提起打蛋器尖端呈小尖角。
  • 步骤 11/17
    取三分之一蛋白放入蛋黄糊
  • 步骤 12/17
    翻拌均匀。
  • 步骤 13/17
    将蛋黄糊倒入蛋白中
  • 步骤 14/17
    继续翻拌均匀。
  • 步骤 15/17
    保鲜袋套在大口杯上，倒入蛋糊
  • 步骤 16/17
    保鲜袋尖端剪小口，将蛋糊挤进模具。
  • 步骤 17/17
    挤7分满即可。入烤箱中下层上下火140度25分钟。
小贴士

天气变冷，在蛋白打发时可在下面放一盆50度左右温水，更容易打发。

鸡蛋是散养草鸡蛋，两个重约80克。

发布于 2020-09-27
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