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无油无水纯素南瓜面包
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温柔的高韵祁

无需加入水分，用南瓜代替水揉面使面包口感柔软湿润，

核桃和酒泡果干的加入使面包风味浓郁且非常有咀嚼性，

即使不加入油脂与大量的糖分面包的香味与层次也十分丰富，

做完后放一夜，第二天切片切块加热后食用味道更好！

一个面包约1000卡路里，可分割成5块吃（小食量）。早餐一块200卡搞定。

食材
高筋面粉 200g
去皮南瓜泥 200g
蜂蜜 5g
盐 4g
酵母 3g
核桃碎 30g
葡萄干 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    核桃碎+葡萄干用温水或洋酒泡10-20分钟至微软，沥干水分备用。
  • 步骤 2/4
    混合面粉、南瓜泥、蜂蜜、盐、酵母成面团，揉至光滑即可。面团放温暖地方一次发酵50分钟左右。
  • 步骤 3/4
    一次发酵后，轻压出面团气体，整形成圆形，进行二次发酵60分钟（用湿布盖住面团放温暖地方）。
  • 步骤 4/4
    烤箱预热180度，20分钟。
小贴士

泡干果的酒可以是朗姆酒、白兰地、梅子酒等，可以提前几天泡上风味更浓，用之前沥干水分即可。

要根据南瓜泥的水分不同调节，可以适当加水。

面包本身很清淡，可根据个人口味适当增加糖量。

发布于 2018-06-09
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