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南瓜面包
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如焚goodness

众所周知，南瓜营养丰富，中医认为，南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功，适用于脾虚弱、营养不良、肺痈、水火烫伤。这款南瓜面包，既有近似南瓜的模样，又有南瓜真正的味道。南瓜的黄色是天然的色素，烤出的面包颜色亮丽，面包组织宣软，口感独特，有淡淡的南瓜香味，清爽不油腻。我试过全用南瓜泥做的面包，烤出来的颜色偏深，粗粮的味道有点浓，今天做的我稍微改变了配方，用了一半的南瓜泥，一半的牛奶，颜色适中，口感细腻。如此既满足了营养的需要，又满足了这张挑剔的嘴。喜欢的亲可以试一下，一定不会让你失望的。

时间:1-2小时
食材
南瓜泥 120g
牛奶 120g
高筋面粉 350g
中筋面粉 50g
鸡蛋 50g
玉米油 30g
白糖 50g
盐 2g
酵母 4g
蛋液 适量
芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备原料。
  • 步骤 2/11
    把南瓜泥，牛奶，鸡蛋，白糖，盐，高粉，低粉，酵母，依次放入面包机，先用筷子搅匀成絮状，再放入玉米油，启动面包机定时40分钟，揉至扩展阶段，发酵到两倍大。
  • 步骤 3/11
    取出揉匀排气，分成三等份。
  • 步骤 4/11
    把其中的一份平均分成8个，放入6寸蛋糕模中。
  • 步骤 5/11
    把剩余的2份，每份分成4个，共8个，放入8寸蛋糕中。
  • 步骤 6/11
    烤箱底部放一碗开水，把6寸和8寸模同时放入二发至约两倍大。
  • 步骤 7/11
    取出蛋糕模，先用150度预热烤箱5分钟，在发好的面包坯上轻轻均匀地刷上一层蛋液。
  • 步骤 8/11
    撒上芝麻，黑白均可。
  • 步骤 9/11
    然后再刷上一层鸡蛋液，这样芝麻就牢牢地粘在面包上。放入预热好的烤箱，放下层用140度烤25分钟。表面上色满意加盖锡纸。
  • 步骤 10/11
    烤好取出，随手放个黄瓜头，更象南瓜了。
  • 步骤 11/11
    非常柔软哟，脱模一会儿表皮就变皱了。
小贴士

1 可用高粉配低粉，也可全用高粉。

2 这个量是一个6寸模和一个8寸模的量，如果单做6寸，用三分之一；如果单做8寸的，用三分之二。

发布于 2019-08-09
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