jxcaipu logo
杏仁片小餐包
8.7万 热度 19 收藏
森眸暖光

做面包吧，大同小异，简单说就是材料配比，揉面，发酵，整形。但是细节没做到位也是很影响成品的。这款小餐包松软可口，值得一试，我们家宝宝超级期待，只是他不爱上面的杏仁片，不吃最好，因为杏仁片也不适合两岁多的宝宝食用。

食材
高筋面粉 250g
鸡蛋一个 57g（磕出来的蛋液）
牛奶 125g
白砂糖 30g
酵母粉 3g
盐 3g
黄油 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    除盐和黄油外所有材料混合揉着扩展阶段，然后加入黄油和盐揉至完全阶段，如图手套膜状态
  • 步骤 2/4
    揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大，这次我在冰箱冷藏发酵了两个小时，再取出室温静置半小时，手指蘸取少量面粉戳个洞不回缩不塌陷即发酵完成。
  • 步骤 3/4
    去除发酵好的面团，轻轻按压排气，然后将面团平均分成12份，每分40g左右的小面团，在你的烤盘中摆好，我用的是28*28的方盘。同时烤箱放置一碗热水，放进烤盘，关上烤箱门，使其在密闭的烤箱内进行二次发酵，在我的烤箱内差不多花了半个多小时就达到了两倍大。发酵完毕后取出热水和烤盘，烤箱预热到180度，同时把小面包都均匀的刷上蛋液，可以刷两遍，烤出来的颜色会更漂亮，然后撒上一些杏仁片，在刷上一层薄薄的蛋液。
  • 步骤 4/4
    以180度烤20分钟左右，上色盖锡纸，别烤糊了噢。出炉后趁热刷上蜂蜜水就是面包看起来更有光泽度。蜂蜜水调配是：蜂蜜：水=1:1
小贴士

此方子不建议再减糖噢，已经是最少糖量啦，喜欢甜一点的亲们可以多加一些白砂糖。

发布于 2018-12-05
98
相关菜谱
写评论