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杏仁片餐包
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落莫

这款小面包，发酵和烘烤借助做八寸不粘蛋糕的模具，烤好时正好满模，一直都非常喜欢这样小面包们挤在一起的感觉。表面撒了些杏仁片，不但起到装饰的作用。吃起来外脆里软，口感非常好。制作的时候，可以按个人喜好包上喜欢的内馅，口感会更丰富。配方用的是牛奶面包，烤出来还是挺软的，组织也还不错。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
牛奶 160g
黄油 25g
盐 3g
酵母 5g
白砂糖 40g
杏仁片 适量
蛋液 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    原料备用。
  • 步骤 2/12
    将除黄油外的材料统统放入面包机。
  • 步骤 3/12
    选择和面团程序，开始和面。面团成团后，放入切成小块的软化黄油，让面团慢慢吸收。
  • 步骤 4/12
    一直揉到面团可拉出大片薄膜。
  • 步骤 5/12
    揉圆后基础发酵。
  • 步骤 6/12
    发酵至2-2.5倍大小。
  • 步骤 7/12
    取出排气，均匀的分成9等份。
  • 步骤 8/12
    松弛15分钟后滚圆，均匀的摆入烤盘内。
  • 步骤 9/12
    二次发酵至两倍以上大小。
  • 步骤 10/12
    刷上一层蛋液、然后均匀的撒上一层杏仁片。
  • 步骤 11/12
    烤箱预热，上下火，180度，20分钟，中层。（我用的是ACA/北美电器 GT400家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)
  • 步骤 12/12
    烘烤20分钟左右，上色即可。取出放在晾架上晾凉。
小贴士

如果嫌上色重可中途加盖锡纸。

发布于 2019-07-19
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