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全麦杏仁芋泥面包
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上周编辑部的小伙伴做了芋泥，我吃了之后觉得包进面包里也很不错。面包里还加了自制的杏仁奶和麦片，烤出来的面包有浓郁的麦香和杏仁香，加上自制的香芋泥，变成好吃到停不下来的全麦杏仁芋泥面包。这么豪华的配置，健康指数依旧五颗星哦～

食材
杏仁 120g
清水 750ml
杏仁奶 250ml
高筋面粉 10g
欣善怡Nutri-Brex麦片 1块
汤种 300g
鸡蛋 1个
速溶酵母 1/2 大勺
植物油 1.5大勺
蜂蜜 40g
盐 1小匙
香芋 200g
细砂糖 20g
黄油 15g
奶油 60ml
牛油果 半个
香蕉 1根
冰块 250g
可可粉 3大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    杏仁加足量水，浸泡过夜，倒入750ml清水高速搅打
  • 步骤 2/14
    使用细纱布过滤出细腻的杏仁奶
  • 步骤 3/14
    高筋面粉和20ml杏仁奶搅成糊状
  • 步骤 4/14
    取2块欣善怡Nutri-Brex麦片，倒入杏仁奶，用小火煮到粘稠
  • 步骤 5/14
    在搅拌盆中，混合汤种、高筋面粉、酵母、盐、鸡蛋和蜂蜜
  • 步骤 6/14
    中低速揉至出筋，加入植物油继续揉至面筋成型
  • 步骤 7/14
    室温发酵1小时，待其至2倍大
  • 步骤 8/14
    芋头蒸熟，剥皮，捣碎，趁热加入黄油、细砂糖和奶油拌匀即可
  • 步骤 9/14
    按压排气，分成80g面团约8个，团成小球。面团擀开，包入35g芋泥后，进行二次发酵
  • 步骤 10/14
    烤箱预热200℃
  • 步骤 11/14
    表面撒上面粉，再撒上欣善怡Nutri-Brex麦片碎进行装饰
  • 步骤 12/14
    送入烤箱，烘烤15-20分钟，取出放凉
  • 步骤 13/14
    等待面包放凉的时间，低脂可可奶昔的食材放入搅拌机打匀即可
  • 步骤 14/14
    撒上一点碎麦片，完成
小贴士

1. 最好使用本土的甜杏仁

2. 搅打前要沥干杏仁，以保证杏仁和水的比例

3. 直接使用牛奶也可以，但用杏仁奶的话会有浓郁的杏仁香味

4. 揉面过程中可以时不时刮一下内壁和搅打勾，手揉的朋友们就不用担心此类问题

5.制作这样的小面包不用揉出手套膜，只需要感觉到面团柔软、有筋性、不粘手即可，观察到面筋成型就可以了

6. 如果不希望加入奶油，可以将黄油换成植物油，再加一些杏仁奶调整芋泥的浓稠度

7. 小面包的内馅也可以换成豆沙或者奶黄，都是很不错的。

8. 可以像包包子一样，包成小球；也可以擀开，像包糖三角那样，注意接口处捏紧。两种形状都是收口朝下放；

9. 三角形的面包可以用刀割出花纹，注意动作要轻，要是割到内馅就糟糕啦；

10. 送入烤箱烘烤时，可以在底部喷一点水，增加蒸汽，使面包体积更加膨大；

11. 时间快到的时候注意观察，面包体积明显膨胀，表面上色就可以出炉了。

发布于 2018-06-08
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