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可可全麦蜜豆麻薯面包
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消防车hard

一时间打开美食网站到处都是麻薯软欧,何为麻薯软欧,实际上就是将麻薯包入面包中。咱家的老外特别喜欢吃麻薯,于是我也就趁热闹烤了一盘,但是他更喜欢真正的挪威面包。我告诉他这个面包叫欧洲面包,他说那是咱们中国人的自创。说也是,被挪威人叫做中国春卷的东东,我也是来到挪威才第一次见。那是用薄饼包馅料,再入烤箱烘烤,个头超级大,吃时搭配米饭、甜酸酱和沙拉。美食传入一个新的地方总是会被改变,来适应当地的风土人情。8个面包材料:面团材料:面粉250克、全麦麸粉50克、糖30克、盐3克、可可粉10克、酵母2克、鸡蛋1个、牛奶150毫升、植物油30克麻薯材料:糯米粉150克、玉米淀粉30克、牛奶240毫升、植物油15毫升、糖25克辅料:蜜红豆

时间:1-2小时
食材
全麦麸粉 50g
可可粉 10g
白砂糖 30g
精盐 3g
酵母 2g
鸡蛋 1个
牛奶 150ml
植物油 30g
适量
适量
糯米粉 150g
牛奶 240ml
植物油 15g
白砂糖 25g
蜜红豆 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    首先来发面,备好发面的材料: 面粉250克、全麦麸粉50克、糖30克、盐3克、可可粉10克、酵母2克、鸡蛋1个、牛奶150毫升、植物油30克
  • 步骤 2/19
    将250克面粉、50克全麦麸粉、30克糖、3克盐、10克可可粉和2克酵母放入盆中拌匀。然后倒入150毫升牛奶,打入1个鸡蛋。
  • 步骤 3/19
    全部拌在一起和成团,饧10分钟。
  • 步骤 4/19
    4.然后分两次倒入25克的植物油,将油全部揉进面团,揉成这样光滑面团(想省力,中间再饧10分钟)。 最后在表面抹些油,放置在温暖处发酵至2倍,大约2小时,或者低温下过夜发酵,面香味更足。
  • 步骤 5/19
    发面的时间制作麻薯。 将糯米粉150克、玉米淀粉30克、糖25克、牛奶240毫升和植物油15毫升拌匀。
  • 步骤 6/19
    盖上盖子,放进微波炉中高火叮。先叮2分钟,取出拌拌;再1.5分钟,取出拌拌;然后1分钟、30秒、30秒……,大约6分钟。
  • 步骤 7/19
    这是最后叮熟的效果,现在特别烫,也特别粘,放到温热时再操作。
  • 步骤 8/19
    看看可可面团已经发好了。
  • 步骤 9/19
    将可可面团分成8-10等分,取一份按扁,然后往中间拢,捏合紧,收口向下,滚圆收紧。
  • 步骤 10/19
    依次做好全部,蒙上保鲜膜,盖上厨房巾,饧20分钟。
  • 步骤 11/19
    接下来手里抹少量的油,将温热的麻薯面团揉成光滑面团。
  • 步骤 12/19
    也对应的分割成相同等分。
  • 步骤 13/19
    取一份擀成长条,放1茶匙蜜红豆,包起来。
  • 步骤 14/19
    再取一可可面团擀成牛舌状,将包好蜜豆的麻薯放在中间。
  • 步骤 15/19
    包起来。
  • 步骤 16/19
    封口再往下折捏紧,这样可有效地防止开裂。
  • 步骤 17/19
    然后将封口朝下,整理成你想要的形状。
  • 步骤 18/19
    依次做好全部,放置在温暖处第二次发酵母,用时大约50分钟。 在发好的面包坯上筛些面粉。
  • 步骤 19/19
    然后放入180度的烤箱中层烤25分钟,出炉后放在架子上散热。 注:如果要割包,最好用专用面包割刀,我这用的是普通刀,只划了一道印子不说,还塌陷了。
小贴士

1.中间的蜜红豆用红豆沙,或者各式干果蜜饯坚果都是可以的。

蜜红豆制作方法点击链接

2.麻薯温热后就不粘手了,手里沾点油很容易操作。

3.不用微波炉,上炉蒸麻薯糊也是一样的。

4.我是将麻薯包入面包中,你也可以卷入,像卷花卷那样。

发布于 2019-11-08
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