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可可全麦蜜豆麻薯面包
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消防车hard

一时间打开美食网站到处都是麻薯软欧，何为麻薯软欧，实际上就是将麻薯包入面包中。咱家的老外特别喜欢吃麻薯，于是我也就趁热闹烤了一盘，但是他更喜欢真正的挪威面包。我告诉他这个面包叫欧洲面包，他说那是咱们中国人的自创。说也是，被挪威人叫做中国春卷的东东，我也是来到挪威才第一次见。那是用薄饼包馅料，再入烤箱烘烤，个头超级大，吃时搭配米饭、甜酸酱和沙拉。美食传入一个新的地方总是会被改变，来适应当地的风土人情。8个面包材料：面团材料：面粉250克、全麦麸粉50克、糖30克、盐3克、可可粉10克、酵母2克、鸡蛋1个、牛奶150毫升、植物油30克麻薯材料：糯米粉150克、玉米淀粉30克、牛奶240毫升、植物油15毫升、糖25克辅料：蜜红豆

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
全麦麸粉 50g
可可粉 10g
白砂糖 30g
精盐 3g
酵母 2g
鸡蛋 1个
牛奶 150ml
植物油 30g
油 适量
盐 适量
糯米粉 150g
玉米淀粉 30g
牛奶 240ml
植物油 15g
白砂糖 25g
蜜红豆 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    首先来发面，备好发面的材料： 面粉250克、全麦麸粉50克、糖30克、盐3克、可可粉10克、酵母2克、鸡蛋1个、牛奶150毫升、植物油30克
  • 步骤 2/19
    将250克面粉、50克全麦麸粉、30克糖、3克盐、10克可可粉和2克酵母放入盆中拌匀。然后倒入150毫升牛奶，打入1个鸡蛋。
  • 步骤 3/19
    全部拌在一起和成团，饧10分钟。
  • 步骤 4/19
    4.然后分两次倒入25克的植物油，将油全部揉进面团，揉成这样光滑面团（想省力，中间再饧10分钟）。 最后在表面抹些油，放置在温暖处发酵至2倍，大约2小时，或者低温下过夜发酵，面香味更足。
  • 步骤 5/19
    发面的时间制作麻薯。 将糯米粉150克、玉米淀粉30克、糖25克、牛奶240毫升和植物油15毫升拌匀。
  • 步骤 6/19
    盖上盖子，放进微波炉中高火叮。先叮2分钟，取出拌拌；再1.5分钟，取出拌拌；然后1分钟、30秒、30秒……，大约6分钟。
  • 步骤 7/19
    这是最后叮熟的效果，现在特别烫，也特别粘，放到温热时再操作。
  • 步骤 8/19
    看看可可面团已经发好了。
  • 步骤 9/19
    将可可面团分成8-10等分，取一份按扁，然后往中间拢，捏合紧，收口向下，滚圆收紧。
  • 步骤 10/19
    依次做好全部，蒙上保鲜膜，盖上厨房巾，饧20分钟。
  • 步骤 11/19
    接下来手里抹少量的油，将温热的麻薯面团揉成光滑面团。
  • 步骤 12/19
    也对应的分割成相同等分。
  • 步骤 13/19
    取一份擀成长条，放1茶匙蜜红豆，包起来。
  • 步骤 14/19
    再取一可可面团擀成牛舌状，将包好蜜豆的麻薯放在中间。
  • 步骤 15/19
    包起来。
  • 步骤 16/19
    封口再往下折捏紧，这样可有效地防止开裂。
  • 步骤 17/19
    然后将封口朝下，整理成你想要的形状。
  • 步骤 18/19
    依次做好全部，放置在温暖处第二次发酵母，用时大约50分钟。 在发好的面包坯上筛些面粉。
  • 步骤 19/19
    然后放入180度的烤箱中层烤25分钟，出炉后放在架子上散热。 注：如果要割包，最好用专用面包割刀，我这用的是普通刀，只划了一道印子不说，还塌陷了。
小贴士

1.中间的蜜红豆用红豆沙，或者各式干果蜜饯坚果都是可以的。

蜜红豆制作方法点击链接

2.麻薯温热后就不粘手了，手里沾点油很容易操作。

3.不用微波炉，上炉蒸麻薯糊也是一样的。

4.我是将麻薯包入面包中，你也可以卷入，像卷花卷那样。

发布于 2019-11-08
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