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极简红糖全麦杏仁曲奇
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哪释趾说合

这是一款只用洗一个小奶锅的曲奇，不用打发，不用挤花嘴，操作少，几乎零失误的曲奇。味道丰富，有焦糖、杏仁、全麦、肉桂的综合香味，实在很棒！以前我经常去面包房买，现在自己家里就能做，而且降低了甜度，优选了材料，味道却更好，实在值得一做再做。

食材
红糖 60克
全麦粉 160克
无盐黄油 60克
盐 3克
小苏打 2克
肉桂粉 3克
杏仁片 40克
水 40克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    黄油放至室温软化，切成小块，放入奶锅。加入红糖、肉桂粉和水。
  • 步骤 2/14
    开盖小火加热。
  • 步骤 3/14
    不时搅拌，促进黄油和糖的融化。
  • 步骤 4/14
    全部融化后（不能沸腾），关火。加入杏仁片。
  • 步骤 5/14
    搅拌均匀。冷却至40度左右。
  • 步骤 6/14
    等待黄油糖酱冷却的同时，在一个大盆里倒入面粉、小苏打和糖，搅拌均匀。
  • 步骤 7/14
    粉类倒入奶锅，搅拌均匀。
  • 步骤 8/14
    准备一个磅蛋糕模具，铺上一张大的保鲜膜或保鲜袋。
  • 步骤 9/14
    将面团倒入模具，用硅胶刮刀压实压平。
  • 步骤 10/14
    把多出模具外的保鲜膜折回来，包在面团表面。放入冰箱冷藏一小时。
  • 步骤 11/14
    取出，打开保鲜膜。将已经变硬的面团用锋利的刀子切成5毫米左右的薄片。同时预热烤箱至165度。
  • 步骤 12/14
    平铺在不沾烤盘里，彼此之间留半厘米左右的间距。
  • 步骤 13/14
    放入预热好的烤箱中下层，烤20分钟。
  • 步骤 14/14
    取出，完全冷却后即可享用。可装入密封玻璃罐保存一星期。
发布于 2018-12-11
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