所谓全麦粉，指的是没有去掉麸皮的麦类磨成的面粉，比我们一般吃的去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。不过，由于去了麸皮的面粉更容易发酵，所以有的厂家将精制面粉掺上麸皮冒充全麦食品。这样的食品一般能看到大片的麸皮，但面的颜色却比较白，购买时要注意辨别。

这次用红糖、黑芝麻和全麦粉做面包，尝试了一下面包圈的形式。不用油炸，烤制的更低油健康。