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蔓越梅黑芝麻红豆全麦面包(冷藏发酵法
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负能量阿宁

名字老长了，原料很简单！黑芝麻，蔓越莓，红豆，全麦都是我的心头好！

咬一口满是蔓越莓，红豆粒，黑芝麻的清香，有这样的面包吃，我真是幸福

食材
金像高粉 225g
黑麦全麦粉 25g
牛奶 175g
白砂糖 30g
黄油 25g
蔓越梅 50g
红豆粒 25g
熟黑芝麻粉 12g
酵母 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    蔓越莓清水浸泡沥干水分备用将除黄油，蔓越莓，红豆粒，黑芝麻粉之外的其他材料倒入面包机桶内开启揉面程序一次(我的面包机揉面一次20分钟)揉至10分钟时加入切小块的黄油继续揉最后五分钟时将蔓越莓红豆粒黑芝麻粉倒入桶内揉均匀
  • 步骤 2/7
    揉完全的面团取出放入大盆中，覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵17-24小时
  • 步骤 3/7
    将面团从冰箱内取出回温一小时后排气，按重量平均分成四份滚圆松弛15分钟
  • 步骤 4/7
    松弛好的面团按自己喜好整形放入烤盘中
  • 步骤 5/7
    放入温度湿度均衡的密封环境发酵至两倍大。烤箱预热180度，洒粉，割包！割包时手起刀落绝不拖泥带水怕面包粘连，中间隔上一点油纸
  • 步骤 6/7
    180度20分钟，中途加盖锡纸，出炉！
  • 步骤 7/7
    外皮焦脆，内心柔软，超好吃的一款软欧！
小贴士

冷藏发酵最适合上班族

发布于 2018-10-20
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